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Traditionelle Craster Kipper (Geräucherte Heringe)

Name: Traditionelle Craster Kipper (Geräucherte Heringe)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 Stück Craster Kipper; 30 g Butter; 1 Stück Bio-Zitrone; Pfeffer; 2 Scheiben Vollkornbrot

Erlebe den authentischen Geschmack von Northumberland: Craster Kipper sind legendäre, über Eichenholz kaltgeräucherte Heringe. Mit ihrem intensiven Raucharoma und saftigem Fleisch sind sie ein Klassiker des britischen Frühstücks, am besten serviert mit schmelzender Butter und frischem Brot.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Craster Kipper
im Schmetterlingsschnitt

2 Stück
Butter
gesalzen

30 g
🥄

Bio-Zitrone

1 Stück
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen
Vollkornbrot
rustikal; oder Toast

2 Scheiben

Nährstoffdaten 4/5 Zutaten (80%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

124 kcal

0,4 Eiweiß

12,5 Fett

1,0 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier • Alufolie • Backpapier

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Craster Kipper stammen aus dem malerischen Fischerdorf Craster in Northumberland, England. Seit 1856 veredelt die Familie Robson dort Heringe in einem traditionellen Verfahren: Die Fische werden im Schmetterlingsschnitt aufgefaltet, kurz in Salzlake eingelegt und dann für etwa 16 Stunden über brennenden Eichenholzspänen kalt geräuchert. Diese Spezialität gilt als Inbegriff britischer Räucherkunst und war sogar eine Leibspeise der britischen Königsfamilie.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fisch vorbereiten

Spüle die Kipper kurz unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken.
2

Grill vorheizen

Heize den Grill deines Backofens auf eine mittlere bis hohe Stufe vor (ca. 200°C).

Zubereitung unter dem Grill

1

Hautseite grillen

Lege die Kipper mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie oder Backpapier ausgelegtes Rost. Grille den Fisch für etwa 3 bis 4 Minuten, bis die Haut knusprig wird und leichte Blasen wirft.
2
Wenden und Buttern

Wende die Fische vorsichtig mit einem Pfannenwender. Verteile die Butter in kleinen Flocken gleichmäßig auf der Fleischseite der Kipper.
- 💡 Die Butter zieht während des Garens in das Fleisch ein und hält den Fisch besonders saftig.
3

Fertig garen

Grille die Fleischseite für weitere 4 bis 5 Minuten, bis die Butter geschmolzen ist und der Fisch goldbraun glänzt.

Anrichten

1

Servieren

Richte die heißen Kipper auf vorgewärmten Tellern an. Beträufle sie nach Belieben mit dem ausgetretenen Buttersaft vom Blech.
2

Garnieren

Bestreue den Fisch großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und lege Zitronenspalten zum individuellen Würzen dazu. Serviere das Ganze sofort mit dem gerösteten Brot.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

A plate of smoked kippers – Foto: PookieFugglestein (CC0)

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