Klassische Craster Kippers

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zitrone heiß abwaschen, vierteln oder in Spalten schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Falls nötig, die Köpfe und Schwänze der Kippers entfernen.

2. 2

   Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin zerlassen, bis sie leicht aufschäumt.

3. 3

   Die Kippers vorsichtig in die Pfanne legen. Wenn möglich zuerst auf der Fleischseite (Innenseite) für etwa 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

4. 4

   Den Fisch vorsichtig wenden und auf der Hautseite weitere 2-3 Minuten braten, bis er vollständig durcherhitzt ist.

5. 5

   Das Brot im Toaster oder in einer separaten Pfanne rösten.

6. 6

   Die heißen Kippers auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der verbliebenen Bratbutter aus der Pfanne übergießen.

7. 7

   Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Zusammen mit den Zitronenspalten und dem Röstbrot sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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A plate of smoked kippers – Foto: PookieFugglestein (CC0)

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