Klassische chinesische Wontons

Zutaten vermengen

Gib das gewählte Fleisch (Schweinehackfleisch, Huhn oder Garnelen) zusammen mit den fein gehackten Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch in eine große Schüssel.

Masse binden

Würze die Mischung mit Salz und deinen bevorzugten Gewürzen. Streue eine kleine Menge Mehl darüber und knete alles gründlich durch, bis eine gut bindende Masse entsteht.

• 💡 Lasse die fertige Füllung vor dem Verarbeiten kurz im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden und sie sich leichter formen lässt.

Teigblatt vorbereiten

Lege ein quadratisches Wonton-Teigblatt flach auf deine Handfläche. Decke übrige Blätter am besten mit einem Tuch ab, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

Füllung platzieren

Setze eine kleine Menge der vorbereiteten Füllung genau in die Mitte des Teigblattes.

Ränder verschließen

Befeuchte die inneren Ränder des Teigblattes leicht mit etwas Wasser, um das überschüssige Mehl aufzulösen und die Haftung zu verbessern. Falte das Quadrat diagonal zu einem Dreieck und drücke die Ränder fest zusammen.

• 💡 Drücke beim Verschließen unbedingt die eingeschlossene Luft sanft heraus. So verhinderst du, dass die Wontons durch den Innendruck beim Kochen platzen.

Traditionelle Formgebung

Ziehe nun die beiden Enden der längsten Seite (Hypotenuse) zusammen und drücke sie fest aufeinander, sodass die typische Form von gekreuzten Armen oder einem Goldbarren (Yuanbao) entsteht.

Wontons garen

Bringe reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Lass die Wontons vorsichtig hineingleiten und koche sie, bis der Teig durchscheinend wird und sie an die Wasseroberfläche steigen.

Servieren

Hebe die fertigen Wontons mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Serviere sie traditionell in der heißen kantonesischen Brühe oder zusammen mit Nudeln.