Cassata Siciliana (Traditionelle sizilianische Schichttorte)

Ricotta verfeinern

Streiche den gut abgetropften Ricotta durch ein feines Sieb, um eine besonders cremige Textur zu erhalten.

Süßen und Mischen

Rühre den Puderzucker unter die Ricotta-Masse. Hebe anschließend die gehackte Schokolade und die gewürfelten kandierten Früchte vorsichtig unter.

Pistazien-Marzipan herstellen

Verknete die Marzipanrohmasse mit dem Pistazienmark, bis sie gleichmäßig grün gefärbt ist.

Form auskleiden

Rolle das Marzipan dünn aus und schneide Streifen für den Rand der Form zu. Kleide den Rand der Form mit den Marzipanstreifen aus.

Biskuit zuschneiden

Schneide den Biskuitboden in etwa 1 cm dicke Scheiben. Lege den Boden der Form mit Biskuitstücken aus, sodass keine Lücken entstehen.

Tränken

Beträufle die untere Biskuitschicht großzügig mit dem Maraschino oder Orangenlikör.

Füllen

Verteile die Ricotta-Creme gleichmäßig in der Form und streiche sie glatt.

Abschließen und Ruhen

Bedecke die Creme mit den restlichen Biskuitstücken, tränke auch diese mit Likör und decke die Form mit Frischhaltefolie ab. Lasse die Torte für mindestens 4 bis 5 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden.

Stürzen

Nimm die Torte aus dem Kühlschrank und stürze sie vorsichtig auf eine Servierplatte.

Glasieren

Rühre aus Puderzucker und Zitronensaft einen dicken, glänzenden Zuckerguss an. Überziehe die Oberseite der Torte damit und lasse den Guss leicht fest werden.

Garnieren

Dekoriere die Cassata kunstvoll mit den restlichen kandierten Früchten. Typisch sind große Stücke von kandierten Orangen, Kirschen und Melonen.

• 💡 Für einen echten sizilianischen Barock-Look darf die Dekoration ruhig üppig und farbenfroh ausfallen.