Klassische Britische Rock Cakes

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Butter und Mehl verreiben

Siebe das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und den Gewürzen in eine Schüssel. Gib die kalten Butterwürfel hinzu und verreibe sie mit den Fingerspitzen mit dem Mehl, bis die Mischung feinen Brotkrumen ähnelt.

• 💡 Arbeite zügig, damit die Butter nicht zu warm wird – so bleiben die Cakes später besonders mürbe.

Trockene Zutaten mischen

Rühre den Zucker, die Trockenfrüchte und das Orangeat unter die Mehlmischung.

Bindung herstellen

Verquirle das Ei mit der Milch. Gib die Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre sie kurz mit einem Messer oder einer Gabel unter, bis ein sehr fester, klumpiger Teig entsteht.

Portionieren

Setze mit Hilfe von zwei Esslöffeln etwa 12 grobe Häufchen auf das vorbereitete Backblech. Achte darauf, die Oberfläche nicht glatt zu streichen – die unregelmäßige Struktur ist das Markenzeichen der Rock Cakes.

Backvorgang

Backe die Rock Cakes im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und am Rand fest sind.

Abkühlen

Lasse die Kuchen kurz auf dem Blech fest werden und lege sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.