Klassische Bohnensuppe aus Deutschland

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Speck würfeln, Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und würfeln, Knoblauch hacken.

2. 2

   Speck in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten anschwitzen.

3. 3

   Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet. Eingeweichte Bohnen abgießen und in den Topf geben.

4. 4

   Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60–75 Minuten bei leichtem Köcheln garen, bis die Bohnen weich sind.

5. 5

   Würstchen in die Suppe legen und weitere 10–15 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika abschmecken. Thymian und Lorbeerblätter entfernen, bevor serviert wird.

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