Klassische Berbere Gewürzmischung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle ganzen Gewürze (Koriander, Kardamom, Bockshornklee, Nelken, Piment, Pfeffer und optional Kreuzkümmel) bereitstellen.

2. 2

   Die ganzen Gewürze in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze für einige Minuten anrösten, bis sie zu duften beginnen. Dabei stetig wenden, damit sie nicht verbrennen.

3. 3

   Die gerösteten Gewürze aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Die abgekühlten Gewürze zusammen mit den bereits gemahlenen Zutaten (Ingwer, Zimt, Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver und optional Kurkuma) vermengen.

5. 5

   Die Mischung in einer Gewürzmühle, Kaffeemühle oder einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.

6. 6

   Die fertige Berbere-Mischung in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und dunkel lagern, um das Aroma zu erhalten.

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