Klassische Bayerische Laugenbrezeln

Zubereitung

1. 1

   Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

2. 2

   Mehl, Salz und die weiche Butter in eine Rührschüssel geben.

3. 3

   Das Hefewasser hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Teig kurz durchkneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen.

6. 6

   Jedes Stück zu einem ca. 50 cm langen Strang rollen, dabei die Mitte dicker lassen (den 'Bauch') und die Enden dünner auslaufen lassen.

7. 7

   Einen Strang zu einem U legen, die Enden zweimal umeinander schlagen und seitlich am dicken Bauch festdrücken, um die typische Brezelform zu erhalten.

8. 8

   Die geformten Brezeln unbedeckt für ca. 15-30 Minuten kühl stellen (am besten im Kühlschrank oder am offenen Fenster), damit sie eine leichte Haut bilden.

9. 9

   In einem großen Topf 1 Liter Wasser mit dem Natron aufkochen (Vorsicht, es schäumt stark auf).

10. 10

    Die Brezeln einzeln mit einem Schaumlöffel für ca. 30 Sekunden in die siedende Lauge tauchen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

11. 11

    Den dicken Bauch jeder Brezel mit einem scharfen Messer waagerecht einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.

12. 12

    Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 10

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Kampsbrezel – Foto: --Xocolatl 19:08, 4 August 200 (PUBLIC DOMAIN)

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Hortus Deliciarum 1190 – Foto: Herrad of Landsberg (PUBLIC DOMAIN)

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Fbariane2 – Foto: The weaver 18:32, 9. Apr 2004 (CC BY-SA 3.0)

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Dinkelbrezelchen – Foto: Gmhofmann (CC BY-SA 3.0)

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Celtic 7 4 Knot – Foto: Fadkins (CC BY-SA 3.0)

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Brezenfrühstück – Foto: Richard Huber (CC BY-SA 4.0)

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Bretzel 01 – Foto: Arnaud 25 (CC BY-SA 4.0)

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Biergarten Inselmühle 05 – Foto: Kritzolina (CC BY-SA 4.0)

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Auntie Anne's Pretzel 2 (16658708714) – Foto: Willis Lam (CC BY-SA 2.0)

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2018-12-27-Burger Brezel-1298 – Foto: Superbass (CC BY-SA 4.0)

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