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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditionelle Knieküchle (Auszogne)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)

Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Milch 155 kcal
Menge
250 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Hefe 38 kcal
Menge
30 g
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Zucker 240 kcal
Menge
60 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Butter 598 kcal
Menge
80 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Eigelb 124 kcal
Menge
2 Stück (≈36g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Zitronenschale 1 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zitronenschale, roh AFCD_AU

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Butterschmalz 4.485 kcal
Menge
500 g
🔗 Butterschmalz BLS

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Puderzucker –
Menge
–
🔗 Puderzucker BLS

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Gesamt (12 Portionen) 7.386 kcal ≈ 616 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (12 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.554 kJ 30.652 kJ
Energie (Kilokalorien) 616 kcal 7.387 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 29,1 g 349 g
Protein (Nx6,25) 6,8 g 81,5 g
Fett 49,1 g 589 g
Rohasche 1,2 g 15,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 35,5 g 426 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,2 g 26,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,06 g 0,67 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 452 µg 5.419 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 442 µg 5.305 µg
Retinol 433 µg 5.192 µg
Beta‑Carotin 112 µg 1.339 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 4,1 µg 48,9 µg
Vitamin D 0,73 µg 8,7 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,72 µg 8,7 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,004 µg 0,05 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,3 mg 15,4 mg
Alpha‑Tocopherol 1,3 mg 15,4 mg
Beta-Tocopherol 0,10 mg 1,2 mg
Gamma-Tocopherol 0,04 mg 0,50 mg
Delta-Tocopherol 0,04 mg 0,50 mg
Alpha-Tocotrienol 0,07 mg 0,80 mg
Vitamin K 14,7 µg 176 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 4,3 µg 51,7 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 10,4 µg 124 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,15 mg 1,9 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,13 mg 1,6 mg
Niacin-Äquivalent 2,2 mg 26,5 mg
Niacin 1,0 mg 12,4 mg
Pantothensäure 0,43 mg 5,2 mg
Vitamin B6 68,6 µg 824 µg
Biotin 4,1 µg 49,6 µg
Folat-Äquivalent 22,4 µg 269 µg
Folat 22,4 µg 269 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,34 µg 4,1 µg
Vitamin C 0,75 mg 9,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,06 g 0,66 g
Natrium 21,3 mg 256 mg
Chlorid 77,4 mg 929 mg
Kalium 116 mg 1.394 mg
Calcium 39,4 mg 472 mg
Magnesium 13,6 mg 163 mg
Phosphor 93,7 mg 1.125 mg
Schwefel 56,9 mg 682 mg
Eisen 0,77 mg 9,2 mg
Zink 0,64 mg 7,7 mg
Iodid 11,1 µg 133 µg
Kupfer 64,5 µg 774 µg
Mangan 265 µg 3.181 µg
Fluorid 38,8 µg 465 µg
Chrom 2,9 µg 34,9 µg
Molybdän 0,75 µg 9,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,03 g 0,32 g
Milchsäure 0,03 g 0,35 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,02 g 0,28 g
Glucose 0,02 g 0,23 g
Fructose 0,008 g 0,10 g
Disaccharide, gesamt 6,1 g 72,6 g
Saccharose 5,1 g 61,0 g
Maltose 0,13 g 1,5 g
Lactose 0,85 g 10,2 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 6,1 g 73,0 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 29,5 g 353 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,52 g 6,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,5 g 18,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,83 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,67 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 30,4 g 365 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 1,9 g 22,6 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 1,2 g 14,5 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,66 g 7,9 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 1,4 g 17,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 1,6 g 19,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 5,0 g 60,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,51 g 6,1 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 13,1 g 157 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,31 g 3,7 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 4,6 g 55,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,08 g 0,96 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 12,3 g 148 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,63 g 7,6 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,89 g 10,6 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,06 g 0,71 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 10,7 g 128 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,05 g 0,58 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,4 g 17,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,25 g 3,0 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,24 g 2,9 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,007 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,2 g 14,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,1 g 13,7 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,24 g
Fettsäuren, sonstige 0,03 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 165 mg 1.977 mg
Stickstoff, gesamt 1,1 g 13,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,1 g 25,8 g
Alanin 0,19 g 2,3 g
Arginin 0,26 g 3,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,30 g 3,6 g
Cystein 0,12 g 1,4 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,9 g 22,8 g
Glycin 0,20 g 2,4 g
Histidin 0,15 g 1,9 g
Isoleucin 0,25 g 3,0 g
Leucin 0,48 g 5,8 g
Lysin 0,24 g 2,9 g
Methionin 0,12 g 1,4 g
Phenylalanin 0,31 g 3,8 g
Prolin 0,66 g 7,9 g
Serin 0,31 g 3,8 g
Threonin 0,21 g 2,5 g
Tryptophan 0,07 g 0,85 g
Tyrosin 0,20 g 2,4 g
Valin 0,31 g 3,7 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 10 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.