Klassische Bayerische Dampfnudeln (3)

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

2. 2

   Die Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker in ca. 250 ml der lauwarmen Milch auflösen. In die Mulde gießen und kurz ruhen lassen.

3. 3

   Etwa 60 g Zucker, das Ei, die Prise Salz und ca. 60 g der weichen Butter zum Mehl geben.

4. 4

   Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

5. 5

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den Teig nochmals kurz durchkneten und in gleich große Portionen (ca. 8-10 Stück) teilen. Zu glatten Kugeln formen.

7. 7

   Die Teiglinge auf einem bemehlten Brett abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

8. 8

   In einer großen, hohen Pfanne mit gut schließendem Deckel die restliche Milch (150 ml), restliche Butter (40 g) und restlichen Zucker (ca. 1-2 EL) aufkochen.

9. 9

   Die Dampfnudeln mit etwas Abstand zueinander in die Pfanne setzen und den Deckel sofort schließen.

10. 10

    Bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten garen. Wichtig: Den Deckel keinesfalls öffnen, da die Nudeln sonst zusammenfallen!

11. 11

    Sobald die Flüssigkeit verdampft ist und es im Topf zu knistern beginnt, bildet sich die Kruste. Vom Herd nehmen und kurz warten, dann servieren.

📸 Cook Snaps 4

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Dampfnudeln04 – Foto: Schwäbin (CC BY-SA 3.0 DE)

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BDampfnudeln WPB – Foto: Oliver s. at German Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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ADampfnudelnWPA – Foto: Oliver s. Oliver s. (German wi (CC BY-SA 3.0)

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02016 0831 Dampfnudeln mit Erdbeeren – Foto: Silar (CC BY-SA 4.0)

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