Khanom Khai Pla – Thailändische Palmfrucht-Dessertbällchen

Kokos vorbereiten

Vermische die frischen Kokosraspel in einer flachen Schale mit dem Salz. Dies sorgt für den klassischen süß-salzigen Kontrast.

• 💡 Wenn du getrocknete Kokosflocken verwendest, dämpfe sie kurz, damit sie weicher werden.

Sirup ansetzen

Gib das Wasser und den Zucker in einen großen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse den Sirup sanft köcheln.

Teig mischen

Verknete das Fruchtfleisch der Toddy-Palme gründlich mit dem Reismehl, bis ein formbarer, glatter Teig entsteht. Der Teig sollte eine intensive gelb-orange Farbe haben.

Bällchen formen

Zupfe kleine Portionen vom Teig ab und rolle sie zu kleinen Kugeln oder ovalen Formen, die an Fischeier erinnern. Drücke sie in der Mitte leicht zusammen, damit sie die typische Form erhalten.

Pochieren

Lasse die geformten Bällchen vorsichtig in den köchelnden Sirup gleiten. Koche sie so lange, bis sie an die Oberfläche steigen und glänzen.

Wälzen

Hebe die garen Bällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup, lasse sie kurz abtropfen und wälze sie direkt in den gesalzenen Kokosraspeln, bis sie rundherum bedeckt sind. Serviere sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur.