Kenianischer Linseneintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen oder fein hacken.

2. 2

   Die Linsen zusammen mit den Lorbeerblättern und der kalten Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen fast gar sind.

3. 3

   Die vorbereiteten Kartoffeln, Paprikawürfel, Frühlingszwiebeln, stückigen Tomaten sowie Paprikapulver, die Gewürzmischung und den Knoblauch hinzufügen.

4. 4

   Alles gut umrühren und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. 5

   Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

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