Exotisch Rohkost Donburi Sashimi Odorigui Katsu Ika Tanzender Tintenfisch 🌍 Asiatische Küche 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptspeise 🍽️ Fischgericht 🍽️ Reisschale

Katsu Ika Odori-don – Der tanzende Tintenfisch auf Reis

Name: Katsu Ika Odori-don – Der tanzende Tintenfisch auf Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g Sushi-Reis; 1 Stück ganzer, sehr frischer Tintenfisch; 2 EL Sojasauce; 1 TL Wasabi; 1 TL Ingwer; 1 EL Lauchzwiebel; 1 Stück Eigelb; 1 Prise Sesam

Ein faszinierendes und polarisierendes Gericht der japanischen Küche: Katsu Ika Odori-don. Hierbei wird extrem frischer Tintenfisch so präpariert, dass er sich beim Kontakt mit Sojasauce auf der Reisschale bewegt – ein Effekt, der durch die Reaktion der Muskeln auf das Natrium entsteht. Ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für mutige Feinschmecker, das Frische und Ästhetik vereint.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Sushi-Reis
gekocht und leicht gesäuert

150 g
🥄

ganzer, sehr frischer Tintenfisch
Ika; idealerweise Sashimi-Qualität

1 Stück
Sojasauce
hochwertig

2 EL
Wasabi
frisch gerieben

1 TL
Ingwer
gerieben

1 TL
Lauchzwiebel
in feine Ringe geschnitten

1 EL
Eigelb
optional, für Cremigkeit

1 Stück
Sesam
geröstet

1 Prise

Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

260 kcal

8,7 Eiweiß

7,0 Fett

38,7 KH

⚠️ Basierend auf 88% verknüpften Zutaten

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• Küchenpapier

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Odorigui (übersetzt 'Tanzendes Essen') ist eine japanische kulinarische Tradition, bei der Meeresfrüchte verzehrt werden, während sie sich noch bewegen. Dies ist oft kein Zeichen von Leben im Schmerzsinne, sondern eine reflexartige Reaktion der noch aktiven Muskelzellen auf Reize wie Salz. Katsu Ika Odori-don entstand in der Stadt Hakodate auf Hokkaido und ist berühmt für seine theatralische Präsentation.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

Vorbereitung des Reisbetts

1

Reis anrichten

Fülle den warmen, perfekt gegarten Sushi-Reis in eine tiefe Schale (Donburi). Forme ihn leicht zu einer Mulde, um dem Tintenfisch später Halt zu geben.

Zubereitung des Tintenfischs

2

Kopf entfernen

Entferne vorsichtig den Kopf des Tintenfischs, sodass der Mantel (Körper) unbeschädigt bleibt. Reinige das Innere behutsam, ohne die Struktur zu zerstören.
3

Mantel präparieren

Platziere den Tintenfisch-Mantel dekorativ mittig auf dem Reisbett. Die Tentakel können je nach Vorliebe separat als Sashimi serviert oder dekorativ angelegt werden.
4

Garnieren

Arrangiere den Ingwer, Wasabi und die Lauchzwiebeln appetitlich um den Tintenfisch herum. Setze das Eigelb vorsichtig daneben, falls verwendet.

Servieren und Genießen

5
Der Odorigui-Effekt

Serviere das Gericht sofort. Gieße direkt am Tisch die Sojasauce großzügig über den Tintenfisch. Beobachte, wie das Natrium in der Sauce die Muskeln stimuliert und den Tintenfisch zum 'Tanzen' bringt.
- 💡 Dieser Effekt funktioniert nur bei extrem frischer Ware, da die Muskelzellen noch intakt sein müssen.
6

Verzehr

Schneide den Tintenfisch nach dem Schauspiel mit dem Messer in mundgerechte Stücke (oder lasse ihn in der Küche schneiden) und genieße ihn zusammen mit dem gewürzten Reis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Odorigui.jpg - Foto: メルビル - CC BY-SA 3.0

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