Katalanische Botifarra hausgemacht

Zubereitung

1. 1

   Das gut gekühlte Fleisch (Schulter und Bauch) in wolfgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Fleisch durch die mittlere oder grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen, um die typische Textur zu erhalten.

3. 3

   Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und dem fein gehackten Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen.

4. 4

   Die Masse kräftig mit den Händen kneten, bis sie bindig wird und leicht an den Händen klebt.

5. 5

   Den gewässerten Schweinedarm auf das Füllrohr des Wurstfüllers ziehen.

6. 6

   Die Fleischmasse blasenfrei in den Darm füllen und in gewünschte Längen (ca. 15 cm) abdrehen.

7. 7

   Eventuelle Luftblasen mit einer Nadel einstechen.

8. 8

   Die frischen Botifarras können sofort gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden.

📸 Cook Snaps 1

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Butifarra blanca y negra – Foto: Javier Lastras (CC BY 2.0)

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