Kasseropita - Griechischer Kasseri-Käsekuchen

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereite deine Arbeitsfläche vor, da Filoteig zügig verarbeitet werden muss.

• 💡 Lege ein feuchtes Küchentuch bereit, um den wartenden Filoteig abzudecken, damit er nicht austrocknet und brüchig wird.

Form vorbereiten

Pinsle deine Auflaufform großzügig mit etwas Olivenöl oder der geschmolzenen Butter aus, damit nichts anhaftet.

Käse-Mischung anrühren

Gib den geriebenen Kasseri-Käse in eine große Schüssel. Verquirle die Eier in einer separaten Schale kurz und hebe sie dann gründlich unter den Käse. Würze die Masse mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer. Salz ist meist nicht nötig, da der Kasseri bereits würzig genug ist.

Boden schichten

Lege das erste Blatt Filoteig in die Form. Bestreiche es sofort dünn aber flächendeckend mit der geschmolzenen Butter. Wiederhole diesen Vorgang mit etwa der Hälfte der Teigblätter. Lass die Ränder ruhig etwas überstehen.

Füllen

Verteile die vorbereitete Käse-Ei-Mischung gleichmäßig auf dem geschichteten Teigboden und streiche die Oberfläche glatt.

Abdecken

Schlage die überstehenden Teigränder nach innen über die Füllung. Lege nun die restlichen Filoblätter darauf, wobei du wieder jedes einzelne Blatt sorgfältig mit Butter bestreichst. Auch das oberste Blatt muss gut gebuttert sein, damit es schön knusprig wird.

Einschneiden & Backen

Ritze die obersten Teigschichten mit einem scharfen Messer vorsichtig in die gewünschten Portionsstücke ein (Quadrate oder Rauten). Schneide dabei nicht bis zum Boden durch! Backe die Kasseropita dann für 40 bis 50 Minuten im heißen Ofen, bis sie herrlich goldbraun und knusprig ist.

Ruhen lassen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn etwa 10 bis 15 Minuten ruhen. Das ist wichtig, damit sich die Käsefüllung setzen kann und beim endgültigen Aufschneiden nicht herausläuft.