Ein ungewöhnlicher, aber köstlicher Lebkuchen mit Kartoffelteig – saftig, nussig und perfekt für die Weihnachtszeit. Ideal zum Verzieren mit Schokolade oder Puderzucker.
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Vollständige AnalyseKartoffeln am Vortag als Pellkartoffeln kochen, pellen und fein zerdrücken oder reiben.
Mehl mit Backpulver mischen und zum Kartoffelbrei geben.
Zitronat und Orangeat fein hacken und unterheben.
Eier, Zucker, gemahlene Haselnüsse und Zimt hinzufügen und alles gut verkneten.
Den Teig dünn auf Oblaten streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (E-Herd) bzw. 150°C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.
Nach Belieben mit Schokoladenkuvertüre oder Puderzuckerglasur verzieren.
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