Karelische Pirogge

Zubereitung

1. 1

   Wasser aufkochen, Reis hinzufügen und köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist. 400 ml Milch dazugeben, den Rest später nach und nach hinzufügen. 40–50 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz abschmecken.

2. 2

   Für den Teig: Kaltes Wasser, Salz, Weizen- und Roggenmehl sowie Margarine verkneten, bis der Teig geschmeidig und nicht mehr klebrig ist.

3. 3

   Teig in 20–25 dünne runde Scheiben ausrollen – ideal mit einer dünnen Holzrolle. Auf jede Scheibe einen gehäuften Esslöffel Reisfüllung geben, den Rand nach innen falten und mit einer Gabel festdrücken.

4. 4

   Im vorgeheizten Ofen bei 300°C etwa 15 Minuten backen.

5. 5

   Ei mit einer Eierharfe klein schneiden, mit Butter und Salz vermischen. Die gebackenen Piroggen damit bestreichen – besonders den Rand, um Austrocknen zu verhindern.

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