Kantonesischer Wasserspinat mit fermentiertem Tofu

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Wasserspinat gründlich waschen und trocken schütteln. Die zähen unteren Enden abschneiden, den Rest in ca. 5-8 cm lange Stücke teilen (Stiele und Blätter separat halten). Knoblauch fein hacken und Chili in Ringe schneiden.

2. 2

   Die fermentierten Tofu-Würfel zusammen mit dem Sud, Zucker, Reiswein und Sesamöl in einer kleinen Schale mit einer Gabel zu einer glatten Paste zerdrücken.

3. 3

   Einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze heiß werden lassen. Das Pflanzenöl hineingeben und schwenken.

4. 4

   Den Knoblauch und die Chili kurz im heißen Öl anbraten, bis sie duften (ca. 10 Sekunden).

5. 5

   Zuerst die dickeren Stiele des Wasserspinats in den Wok geben und ca. 30 Sekunden pfannenrühren.

6. 6

   Die Blätter hinzufügen und alles weitere 30-60 Sekunden braten, bis der Spinat leicht zusammenfällt.

7. 7

   Die vorbereitete Tofu-Sauce in den Wok gießen und alles gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt und gar, aber noch knackig ist.

8. 8

   Sofort heiß servieren, idealerweise als Beilage zu Reis.

📸 Cook Snaps 3

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HRW Fermented Chili Bean Curd – Foto: Hmm... (CC BY-SA 3.0)

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Wangzhihe Fermented Rose Bean Curd on shelf (20200202160347) – Foto: N509FZ (CC BY-SA 4.0)

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Fermentedchilibeancurd – Foto: Hmm... (CC BY-SA 3.0)

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