Ein intensives, würziges Würzmittel der chinesischen Küche, das oft als 'chinesischer Käse' bezeichnet wird. Die cremige Textur und das kräftige Umami-Aroma veredeln Reisspeisen, Saucen und Dips.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (67%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Fermentierter Tofu, auch Doufulu oder Furu genannt, blickt auf eine jahrhundertelange Geschichte zurück, die bis in die Ming-Dynastie reicht. Ursprünglich als Methode zur Konservierung von Tofu entwickelt, hat er sich zu einer unverzichtbaren Delikatesse entwickelt, die aufgrund ihrer weichen Textur und des kräftigen Aromas oft als 'chinesischer Käse' gepriesen wird. Er ist ein klassischer Begleiter zum morgendlichen Congee (Reisbrei) und verleiht zahlreichen Schmorgerichten eine unvergleichliche Tiefe.
Tofu schneiden
Schneide den festen Tofu in gleichmäßige Würfel von etwa 2-3 cm Kantenlänge.
Dämpfen
Dämpfe die Tofuwürfel für etwa 5-10 Minuten, um Keime abzutöten und die Struktur zu festigen. Lasse sie danach vollständig auf Küchenpapier auskühlen und abtrocknen.
Ansetzen
Verteile die Würfel mit etwas Abstand auf einem sauberen Küchengitter. Decke sie locker mit einem Tuch ab und lasse sie an einem dunklen, kühlen Ort (ca. 15-20°C) für 3 bis 5 Tage ruhen.
Salzmantel
Wälze jeden Tofuwürfel vorsichtig in Salz, sodass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
Schichten
Schichte die gesalzenen Würfel dicht an dicht in das sterilisierte Einmachglas.
Lake vorbereiten
Mische den Reiswein mit Wasser, Zucker, Chiliflocken und optional dem roten Hefereis. Rühre, bis sich der Zucker gelöst hat.
Aufgießen und Versiegeln
Gieße die Flüssigkeit über den Tofu, bis alle Stücke vollständig bedeckt sind. Gib das Sesamöl als schützende Schicht obenauf und verschließe das Glas luftdicht.
Geduld haben
Lasse den Tofu für mindestens 4 Wochen (idealerweise bis zu 3 Monate) an einem kühlen, dunklen Ort reifen. Je länger er reift, desto cremiger und feiner wird der Geschmack.
@kochcode-team
HRW Fermented Chili Bean Curd – Foto: Hmm... (CC BY-SA 3.0)
@kochcode-team
Wangzhihe Fermented Rose Bean Curd on shelf (20200202160347) – Foto: N509FZ (CC BY-SA 4.0)
@kochcode-team
Fermentedchilibeancurd – Foto: Hmm... (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Erfrischende, quadratische Teigtaschen aus der Region Gaeseong, die traditionell im Sommer serviert werden. Gefüllt mit saftigem Rindfleisch, knackigem Gemüse und Pilzen, werden diese Mandu oft in einer gekühlten Brühe genossen – perfekt für heiße Tage.
Luftige, gedämpfte Hefebrötchen aus Nordchina, kunstvoll gefaltet und mit einer würzigen Füllung aus Frühlingszwiebeln und Sesamöl veredelt. Ein klassischer Dim-Sum-Favorit, der perfekt als Beilage oder Snack passt.
Hauchdünnes, knuspriges Hefegebäck mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch und Szechuan-Pfeffer. Dieses traditionelle Streetfood aus China, oft als 'chinesisches Naan' bezeichnet, besticht durch seine unwiderstehliche Textur und Aromenvielfalt.
Diese würzigen Lammspieße sind ein Klassiker der uigurischen Straßenküche und bestechen durch ihr intensives Aroma von Kreuzkümmel und Chili. Das Fleisch wird abwechselnd mit Fettstücken aufgespießt, was sie besonders saftig und geschmackvoll macht.
Dick, lang und kraftvoll – diese Nudeln aus der chinesischen Provinz Shaanxi werden frisch gezogen und mit scharfem, duftendem Öl übergossen. Ein Gericht, das mit seinem ungewöhnlichen Schriftzeichen und kräftigem Geschmack überzeugt.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
