Ein deftiger spanischer Eintopf aus den kantabrischen Bergen mit weißen Bohnen, Wirsing und einer kräftigen Fleischeinlage. Perfekt für kalte Wintertage, wärmt dieses Gericht von innen.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Der Cocido Montañés ist ein traditioneller Bohneneintopf aus Kantabrien im Norden Spaniens, der ursprünglich im 17. Jahrhundert entstand, um dem rauen Bergklima zu trotzen. Im Gegensatz zu anderen spanischen Cocidos wird er mit weißen Bohnen statt Kichererbsen zubereitet und enthält das typische 'Compangu' – eine Auswahl an Fleischbeilagen aus der Hausschlachtung wie Speck, Rippchen, Chorizo und Morcilla.
Vorbereitung: Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen (mindestens 12 Stunden). Am nächsten Tag abgießen.
Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Karotte schälen und grob würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Den Wirsing waschen und in breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauch fein hacken.
In einem großen Kochtopf die eingeweichten Bohnen, die Schweinerippchen und den Bauchspeck geben. Mit frischem Wasser bedecken, sodass alles gut unter Wasser steht.
Das Ganze zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen.
Nach einer Stunde das vorbereitete Gemüse (Zwiebel, Paprika, Karotte, Kartoffeln) und den Wirsing hinzufügen. Ebenfalls die Chorizo und die Blutwurst (im Ganzen, damit sie nicht zerfallen) in den Topf geben. Mit Paprikapulver würzen.
Alles für weitere 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und das Fleisch zart ist. Gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen, der Eintopf sollte aber sämig sein.
Zum Schluss mit Salz abschmecken (vorsichtig, da Speck und Wurst bereits salzig sind). Den Topf vom Herd nehmen und das Fleisch sowie die Wurst herausnehmen.
Fleisch, Speck und Wurst in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in den Eintopf geben oder separat auf einem Teller servieren (als 'Compangu').
Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein deftiger, spanischer Bohneneintopf aus den Bergen Kantabriens, der traditionell im Winter serviert wird. Mit weißen Bohnen, Kohl und einer herzhaften Fleischauswahl wärmt dieses Gericht von innen.
@kochcode-team
Ein deftiger portugiesischer Eintopf, der verschiedene Fleischsorten, würzige Würste und viel frisches Gemüse vereint. Dieses Nationalgericht ist bekannt für seinen reichen Geschmack und wird traditionell für große Familienessen zubereitet.
@kochcode-team
Ein deftiger portugiesischer Eintopfklassiker aus Kutteln, weißen Bohnen und würziger Chorizo. Dieses Traditionsgericht aus Porto ist für seinen kräftigen Geschmack und die reichhaltige Einlage bekannt.
@kochcode-team
Ein herzhafter, rustikaler Eintopf aus der Toskana mit viel Gemüse, Bohnen und Brot. Ein Klassiker der 'Cucina Povera', der durch erneutes Aufwärmen noch besser schmeckt.
@kochcode-team
Eine herzhafte, klassische Gemüsesuppe aus der italienischen Küche. Sie steckt voller gesunder Zutaten und wärmt besonders in der kalten Jahreszeit.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
