Kamir - Fluffige indonesische Hefe-Pfannkuchen mit Tape

Tape vorbereiten

Entferne die harten Fasern aus dem fermentierten Maniok (Tape Singkong) und zerdrücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel oder im Mixer zu einer feinen Paste, damit der Teig später keine Klümpchen hat.

Eier und Zucker aufschlagen

Schlage die Eier gemeinsam mit dem Zucker und der Prise Salz in einer großen Schüssel kräftig auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat und die Masse heller wird.

Zutaten verbinden

Rühre nun das pürierte Tape unter die Eiermasse. Gib anschließend abwechselnd das Mehl, die Trockenhefe und die lauwarme Kokosmilch hinzu. Rühre alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig.

• 💡 Achte darauf, dass die Kokosmilch nur lauwarm und nicht heiß ist, um die Hefekulturen nicht zu zerstören.

Butter unterheben

Hebe zum Schluss die geschmolzene, abgekühlte Margarine (oder Butter) und das Vanillepulver unter den Teig, bis sich alles homogen verbunden hat.

Ruhen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 1 bis 2 Stunden ruhen. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößern und die Oberfläche Bläschen werfen.

Form erhitzen

Erhitze deine Kamir-Form (oder eine beschichtete Pfanne) auf mittlerer bis niedriger Stufe und pinsele die Mulden dünn mit Butter aus.

Goldbraun backen

Fülle den Teig in die Mulden (nicht randvoll, er geht noch auf). Backe die Kamir-Kuchen langsam von beiden Seiten, bis sie dunkelgoldbraun sind und auf Fingerdruck leicht zurückfedern.

• 💡 Wende die Kuchen vorsichtig mit zwei Löffeln oder Spateln, sobald die Unterseite fest ist und die Oberseite leicht antrocknet.