Eine kräftige, dunkelbraune Suppe aus frischer Palmfruchtpulpe, typisch für die Ibibio- und Urhobo-Küche Nigerias. Mit Fleisch, Fisch oder Perlenmuscheln verfeinert, entfaltet sie eine tiefwürzige, leicht säuerliche Note – perfekt zu Eba oder Garri serviert.
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Vorbereitung: Fleisch in Würfel schneiden, Trockenfisch in kaltem Wasser einweichen, Perlenmuscheln gründlich waschen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Kochtopf das Palmöl erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht braun ist.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten, bis sie duftend sind.
Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Palmfruchtpulpe einrühren und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eine dicke, dunkelbraune Konsistenz hat.
Trockenfisch und Perlenmuscheln zugeben, mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten durchgezogen sind.
Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren – ideal mit Eba, Garri oder Reis.
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Atama plant – Foto: Andikan Efiok Eduok (CC BY-SA 4.0)
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Abak soup 16 – Foto: Psalmbusy (CC BY-SA 4.0)
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