Kabuli Palaw afghanisch

Zubereitung

1. 1

   Das Lammfleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

2. 2

   Karottenstreifen und Rosinen unterheben, mit Kardamom und Kreuzkümmel würzen. Mit heißem Wasser auffüllen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

3. 3

   Den gewaschenen Reis in kochendem Salzwasser 5–7 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseite stellen.

4. 4

   Den Reis in einer großen Pfanne oder Topf schichtweise über dem Fleisch verteilen. In der Mitte eine Mulde formen, das Safranwasser hineingießen und mit einem sauberen Tuch abdecken.

5. 5

   Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten dämpfen, bis der Reis gar und duftend ist. Zum Schluss mit gerösteten Mandeln und Cashews bestreuen und servieren.

📸 Cook Snaps 8

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Kufta Kebab – Foto: Executioner (CC BY-SA 3.0)

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Chopan Kebab (4310721741) – Foto: Afghanistan Matters from Bruns (CC BY 2.0)

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Bread of Afghanistan in 2010 – Foto: Christine A. Darius (U.S. arme (CC BY 2.0)

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Bendee – Foto: Executioner (CC BY-SA 3.0)

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Afghani lamb kebab – Foto: rochelle hartman from somewher (CC BY 2.0)

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Afghan roast chicken-2010 – Foto: Christine A. Darius (U.S. arme (CC BY 2.0)

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Afghan men feasting – Foto: Tech. Sgt. Brian Boisvert (PUBLIC DOMAIN)

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Afghan meat balls with rice and corn – Foto: Christine A. Darius (U.S. arme (CC BY 2.0)

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