🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Kabab Barg - Zartes persisches Filet-Kebab mit Safran
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/11 vollständig (82%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rinderfilet | 800 g |
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1.088 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Knoblauch | 4 Stück (≈12g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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12 |
| Olivenöl | 60 ml |
🔗 Olivenöl
BLS
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539 |
| Safranfäden | 1/2 TL (≈5g) |
🔗 Safran
CoFID_UK
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16 |
| Butter | 50 g |
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374 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Tomate | 4 Stück (≈400g) |
🔗 Tomate, rot, reif, gekocht, gesalzen
CNF_Canada
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68 |
| Sumach | – |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Lavash-Brot | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.175 kcal
≈ 544 kcal / Portion
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Rinderfilet
1.088 kcal
Menge
800 g
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Tomate
68 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
🔗 Tomate, rot, reif, gekocht, gesalzen
CNF_Canada
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Sumach
–
Menge
–
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Lavash-Brot
–
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Gesamt (4 Portionen)
2.175 kcal
≈ 544 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.267 kJ | 9.068 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 544 kcal | 2.174 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 290 g | 1.161 g |
| Protein (Nx6,25) | 52,2 g | 209 g |
| Fett | 33,7 g | 135 g |
| Rohasche | 2,2 g | 8,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 8,1 g | 32,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 3,3 g | 13,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,02 g | 0,07 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 144 µg | 574 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 127 µg | 506 µg |
| Retinol | 112 µg | 448 µg |
| Beta‑Carotin | 180 µg | 722 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 20,1 µg | 80,6 µg |
| Vitamin D | 0,72 µg | 2,9 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,72 µg | 2,9 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,008 µg | 0,03 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 5,3 mg | 21,1 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 4,7 mg | 18,7 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,04 mg | 0,16 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,24 mg | 0,97 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,008 mg | 0,03 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,005 mg | 0,02 mg |
| Vitamin K | 18,3 µg | 73,2 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 11,5 µg | 46,2 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 6,8 µg | 27,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,16 mg | 0,65 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,33 mg | 1,3 mg |
| Niacin-Äquivalent | 19,3 mg | 77,0 mg |
| Niacin | 8,6 mg | 34,6 mg |
| Pantothensäure | 2,2 mg | 8,8 mg |
| Vitamin B6 | 623 µg | 2.491 µg |
| Biotin | 12,1 µg | 48,4 µg |
| Folat-Äquivalent | 41,2 µg | 165 µg |
| Folat | 26,4 µg | 106 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 2,3 µg | 9,4 µg |
| Vitamin C | 25,7 mg | 103 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,22 g | 0,90 g |
| Natrium | 89,7 mg | 359 mg |
| Chlorid | 450 mg | 1.801 mg |
| Kalium | 751 mg | 3.003 mg |
| Calcium | 32,8 mg | 131 mg |
| Magnesium | 60,1 mg | 241 mg |
| Phosphor | 366 mg | 1.464 mg |
| Schwefel | 1,1 mg | 4,5 mg |
| Eisen | 5,8 mg | 23,4 mg |
| Zink | 11,0 mg | 44,1 mg |
| Iodid | 8,0 µg | 31,9 µg |
| Kupfer | 194 µg | 777 µg |
| Mangan | 61,8 µg | 247 µg |
| Fluorid | 255 µg | 1.021 µg |
| Chrom | 10,7 µg | 42,9 µg |
| Molybdän | 0,18 µg | 0,72 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,005 g | 0,02 g |
| Milchsäure | 0,008 g | 0,03 g |
| Äpfelsäure | 0,005 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,05 g | 0,22 g |
| Glucose | 0,03 g | 0,14 g |
| Fructose | 0,02 g | 0,08 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,08 g | 0,31 g |
| Saccharose | 0,006 g | 0,02 g |
| Maltose | 0,002 g | 0,006 g |
| Lactose | 0,07 g | 0,29 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 5,6 g | 22,2 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,03 g | 0,12 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,73 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,12 g | 0,49 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 12,0 g | 48,2 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,50 g | 2,0 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,25 g | 1,0 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,14 g | 0,56 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,36 g | 1,4 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,39 g | 1,6 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,3 g | 5,1 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,10 g | 0,40 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 6,2 g | 24,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,17 g | 0,67 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,5 g | 9,9 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,07 g | 0,29 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 16,9 g | 67,4 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,51 g | 2,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,57 g | 2,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 15,6 g | 62,3 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,21 g | 0,82 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,7 g | 7,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,22 g | 0,89 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,21 g | 0,84 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,5 g | 5,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,4 g | 5,6 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,07 g | 0,29 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,15 g | 0,61 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 152 mg | 608 mg |
| Stickstoff, gesamt | 8,1 g | 32,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 24,7 g | 98,8 g |
| Alanin | 3,9 g | 15,4 g |
| Arginin | 3,5 g | 14,0 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 5,4 g | 21,8 g |
| Cystein | 0,66 g | 2,6 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 9,5 g | 38,1 g |
| Glycin | 3,6 g | 14,3 g |
| Histidin | 1,9 g | 7,7 g |
| Isoleucin | 2,9 g | 11,7 g |
| Leucin | 4,7 g | 18,9 g |
| Lysin | 4,9 g | 19,5 g |
| Methionin | 1,4 g | 5,8 g |
| Phenylalanin | 2,4 g | 9,6 g |
| Prolin | 2,8 g | 11,2 g |
| Serin | 2,5 g | 9,8 g |
| Threonin | 2,7 g | 10,6 g |
| Tryptophan | 0,64 g | 2,6 g |
| Tyrosin | 1,9 g | 7,7 g |
| Valin | 3,2 g | 12,7 g |
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