Jüdische Kartoffel-Knishes New York Style

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl, Backpulver und einen halben Teelöffel Salz in einer Schüssel mischen.

2. 2

   Ein Ei, 120 ml Öl, Essig und lauwarmes Wasser verquirlen, zur Mehlmischung geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

3. 3

   Für die Füllung Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und fein stampfen.

4. 4

   Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne goldbraun karamellisieren.

5. 5

   Röstzwiebeln samt Bratfett unter den Kartoffelbrei mischen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und komplett abkühlen lassen.

6. 6

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn zu einem großen Rechteck ausrollen.

7. 7

   Die Kartoffelfüllung als dicken Strang entlang der unteren Längsseite des Teigs platzieren.

8. 8

   Den Teig über die Füllung aufrollen, bis diese komplett umschlossen ist, und die Rolle in ca. 5-7 cm lange Stücke schneiden.

9. 9

   Die offenen Teigenden jedes Stücks zusammendrücken und leicht nach unten einschlagen, sodass kissenförmige, runde Knishes entstehen. Etwas flach drücken.

10. 10

    Knishes auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Das zweite Ei verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen.

11. 11

    Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 2

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Lower East Side - Schimmel Knish 2 – Foto: Eric Hunt (CC BY-SA 2.5)

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Knysh – Foto: koritca ; processed by Off-she (CC BY 3.0)

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