Jhunka - Herzhafter Kichererbsenbrei aus Maharashtra

Zutaten vorbereiten

Schäle und hacke die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch fein. Schneide die grünen Chilis in kleine Ringe und wasche den frischen Koriander.

Mehl-Paste anrühren

Verrühre das Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit ausreichend Wasser zu einer klumpenfreien, halbfesten Paste.

• 💡 Achte darauf, dass keine Klümpchen im Teig bleiben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Gewürze anrösten

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen hinein und röste sie kurz an, bis sie zu knistern beginnen.

Aromaten dünsten

Füge die gehackten Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis hinzu. Brate alles unter Rühren an, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind.

Würzen

Würze die Mischung mit Kurkuma, rotem Chilipulver und Salz. Rühre gut um, damit sich die Aromen entfalten können.

Jhunka kochen

Gieße nun die vorbereitete Kichererbsenmehl-Paste in die Pfanne. Koche die Masse unter ständigem Rühren, bis das Mehl gar ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht großzügig mit frisch gehacktem Koriander. Serviere den Jhunka heiß, idealerweise mit Bhakri oder Chapati.