Japanisches Unagi Donburi Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und anschließend mit dem Wasser im Reiskocher oder Topf garen.

2. 2

   Für die Unagi-Sauce (Tare) Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf mischen.

3. 3

   Die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Sauce leicht eindickt (ca. 10 Minuten).

4. 4

   Die Aalfilets halbieren. In einer Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten kurz anbraten.

5. 5

   Die angebratenen Filets für etwa 5-8 Minuten dämpfen, um überschüssiges Fett zu entfernen und sie zart zu machen (dieser Schritt ist klassisch für den Kanto-Stil).

6. 6

   Den gedämpften Aal großzügig mit der vorbereiteten Sauce bestreichen.

7. 7

   Den Aal erneut grillen oder in der Pfanne braten, dabei mehrfach mit Sauce bestreichen, bis er schön glasiert und karamellisiert ist.

8. 8

   Den heißen Reis in Schalen füllen, etwas Sauce darüberträufeln und die Aalstücke darauflegen.

9. 9

   Nach Belieben mit Sansho-Pfeffer (oder Szechuanpfeffer) bestreuen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

小川菊鰻魚飯 (49287165332) – Foto: Wei-Te Wong from Taipei City, (CC BY-SA 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 35 Min.

Japanisches Aal-Filet Kabayaki

Zarte Aalfilets, gegrillt und mehrfach mit einer süß-würzigen Sojasauce glasiert. Ein Klassiker der japanischen Küche, traditionell auf dampfendem Reis serviert.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 35 Min.

Japanisches Butadon mit Schwein

Ein herzhafter Klassiker aus der japanischen Küche, bei dem zartes Schweinefleisch in einer süß-würzigen Sauce karamellisiert wird. Serviert auf dampfendem Reis ist dieses Gericht aus Obihiro ein echtes Soulfood.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 25 Min.

Japanisches Oyakodon Klassisch

Oyakodon bedeutet wörtlich 'Eltern-Kind-Schüssel' und vereint zartes Hähnchen und Ei auf Reis. Ein wohltuender Klassiker der japanischen Donburi-Küche.

@kochcode-team

🥛

–

Pfiffig

⏱️ 75 Min.

Japanischer Kiritampo-Nabe Eintopf

Eine traditionelle Spezialität aus der Präfektur Akita, bei der zerstampfter Reis gegrillt und in einer Brühe serviert wird. Der Eintopf besticht durch zartes Hühnchen, Gemüse und die besondere Textur der Reisröhren.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 30 Min.

Klassisches Japanisches Gyūdon

Gyūdon ist eine beliebte japanische Reisschale mit zartem Rindfleisch und Zwiebeln, die in einer mild-süßen Dashi-Sauce gekocht werden. Ein schnelles und herzhaftes Wohlfühlgericht, das oft mit eingelegtem Ingwer serviert wird.

@kochcode-team

🥛

–