Japanischer Kiritampo-Nabe Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Den Reis waschen und mit dem Wasser kochen, bis er gar ist. Dann ca. 10 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Den heißen Reis in einen Mörser oder eine stabile Schüssel geben und mit einem Stößel stampfen, bis die Körner zur Hälfte zerdrückt sind ('Hangoroshi' - halbtot geschlagen).

3. 3

   Hände mit Salzwasser befeuchten. Den Reis um dicke Zedernholzspieße (oder dicke Bambusspieße) formen, sodass zylindrische Röhren entstehen.

4. 4

   Die Reisspieße über einem Holzkohlengrill oder in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rundherum anrösten.

5. 5

   Die Spieße abkühlen lassen, den Reis vorsichtig vom Holz ziehen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

6. 6

   Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Schwarzwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden (in Wasser einlegen, damit sie nicht braun wird).

7. 7

   Pilze putzen und zupfen. Porree schräg in Stücke schneiden. Petersilie grob hacken.

8. 8

   Für die Brühe Hühnerbrühe, Sojasauce, Sake und Zucker in einem großen Topf (Nabe) aufkochen.

9. 9

   Hähnchenfleisch und Schwarzwurzel in die Brühe geben und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

10. 10

    Pilze, Porree und die vorbereiteten Kiritampo-Stücke hinzufügen und kurz mitköcheln, bis alles heiß ist und der Reis Geschmack angenommen hat.

11. 11

    Zum Schluss die Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 2

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きりたんぽPC303413 – Foto: 蛇使いの工藤 (CC BY-SA 3.0)

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Kiritanpo – Foto: 桜田守宏 at Japanese Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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