🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Japanisches Teppanyaki klassisch

Name: Japanisches Teppanyaki klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Rinderfilet; 8 Stück Riesengarnelen; 1 Stück Zucchini; 100 g Sojasprossen; 100 g Shiitake; 4 EL Sojasauce; 2 EL Mirin; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Sesamöl

Teppanyaki ist eine japanische Zubereitungskunst, bei der Fleisch, Fisch und Gemüse direkt auf einer heißen Stahlplatte gegart werden. Diese Methode kombiniert frische Zutaten mit einer intensiven Röstaromatik.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rinderfilet
in mundgerechten Würfeln

400 g
Riesengarnelen
geschält und entdarmt

8 Stück
🥄

Zucchini
in Scheiben

1 Stück
🥄

Sojasprossen
frisch

100 g
Shiitake
halbiert

100 g
🥄

Sojasauce

4 EL
🥄

Mirin

2 EL
Knoblauch
gepresst

2 Zehe
Ingwer
ca. 2 cm, gerieben

1 Stück
Pflanzenöl

2 EL
Sesamöl

1 TL

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Die moderne Form des Teppanyaki entstand 1945 im Restaurant Misono in Kobe, wo Köche begannen, Fleisch artistisch vor den Augen der Gäste zuzubereiten. Eine Theorie führt die Ursprünge auf spanische Seefahrer zurück, die Eisenplatten als Ersatz für fehlende Kochtöpfe auf ihren Schiffen nutzten.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Rinderfilet und Garnelen vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Das Gemüse putzen, Zucchini in Scheiben schneiden und die Shiitake-Pilze halbieren.
3
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Knoblauch und Ingwer zu einer Würzsauce verrühren.
4
Die Teppanyaki-Platte oder eine große Gusseisenpfanne stark erhitzen und dünn mit Pflanzenöl bestreichen.
5
Das Fleisch und die Garnelen auf der heißen Platte von allen Seiten scharf anbraten, dann an den Rand schieben.
6
Zucchini, Pilze und Sprossen auf der freien Fläche unter ständigem Wenden knackig braten.
7
Die vorbereitete Sauce über alle Zutaten geben, alles kurz durchmengen und mit Sesamöl beträufelt sofort servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Okonomiyaki 003 – Foto: Richard, enjoy my life! (CC BY-SA 2.0)

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Geselliges TEPPANyaki – Foto: DanielWeb01 (CC BY-SA 4.0)

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Ein traditionelles chinesisches Gericht für das Mondneujahr. Das schwarze Haargemüse wird zusammen mit aromatischen Shiitake-Pilzen in einer würzigen Sauce geschmort.

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