Ein japanischer Klassiker: Außen unwiderstehlich kross und innen zart-saftig. Die Kombination aus einer aromatischen Ingwer-Knoblauch-Marinade und einer leichten Stärkepanierung macht diese Hähnchenstücke zum perfekten Snack oder Hauptgericht.
⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Karaage bezeichnet eine japanische Kochtechnik, bei der verschiedene Lebensmittel ohne Teigmantel, nur in Mehl oder Stärke gewendet, frittiert werden. Die heutige Form mit Hähnchen wurde in den 1930er Jahren populär und verbreitete sich nach dem Zweiten Weltkrieg rasant als Nationalgericht. Besonders die Stadt Nakatsu gilt heute als das 'Heiligtum' des Karaage und feiert jährlich große Festivals zu Ehren dieses Gerichts.
Fleisch vorbereiten
Tupfe das Hähnchenfleisch trocken und schneide es in mundgerechte, etwa 3-4 cm große Stücke. Behalte die Haut unbedingt am Fleisch, da sie für die Knusprigkeit sorgt.
Marinade anrühren
Vermische Sojasauce, Sake, Zucker, geriebenen Ingwer, Knoblauch und Sesamöl in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Marinade.
Marinieren
Gib die Hähnchenstücke zur Marinade, massiere diese kurz ein und lasse das Fleisch abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Mehlmischung vorbereiten
Mische die Kartoffelstärke und das Weizenmehl in einer flachen Schale.
Fleisch wenden
Wende jedes Hähnchenstück einzeln in der Mehlmischung, bis es rundum bedeckt ist. Klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab, damit die Panierung schön dünn bleibt.
Erstes Frittieren
Erhitze das Öl auf ca. 160-170°C. Frittiere das Hähnchen in kleinen Portionen für etwa 3 Minuten, bis es hellgolden ist. Nimm es heraus und lasse es auf Küchenpapier abtropfen.
Ruhephase
Lasse das Hähnchen für etwa 3-4 Minuten ruhen. Die Resthitze gart das Fleisch im Inneren schonend fertig, ohne es auszutrocknen.
Zweites Frittieren (Double Fry)
Erhitze das Öl auf 190°C. Gib die Stücke erneut für ca. 45-60 Sekunden in das heiße Öl, bis sie kräftig goldbraun und extrem knusprig sind.
Anrichten
Serviere das Karaage sofort heiß mit frischen Zitronenspalten. Der Zitronensaft bildet einen perfekten Kontrast zum frittierten Fleisch.
@kochcode-team
やきそば (22775754938) – Foto: Tetsuji Sakakibara from Tokyo, (CC BY-SA 2.0)
@kochcode-team
Tebasaki karaage – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
@kochcode-team
River shrimp 四万十の川エビ (2706477372) – Foto: Yamaguchi Yoshiaki from Japan (CC BY-SA 2.0)
@kochcode-team
Octopus karaage by june29 – Foto: june29 (CC BY 2.0)
@kochcode-team
Nankotsu karaage by june29 – Foto: june29 (CC BY 2.0)
@kochcode-team
Marukame Udon ~ Waikiki Location (15699507762) – Foto: Prayitno / Thank you for (12 m (CC BY 2.0)
@kochcode-team
Karaagedon of Yoshinoya – Foto: 毒島みるく (CC0)
@kochcode-team
Karaage of Nakau – Foto: 毒島みるく (CC0)
@kochcode-team
Karaage eel liver, goes very well with garlic and soy-sauce. - Flickr - odako1 – Foto: Koichi Oda (CC BY-SA 2.0)
@kochcode-team
Karaage Teishoku Sky Restaurant M's – Foto: hyolee2 (CC BY-SA 3.0)
@kochcode-team
Gyutan karaage – Foto: hirotomo t (hirotomo) (CC BY-SA 2.0)
@kochcode-team
Gobo karaage by ayustety in Tomioka, Tokyo – Foto: ayustety from Tomioka, Koto, T (CC BY-SA 2.0)
@kochcode-team
Geso karaage by Atari, Gracinha & Marco – Foto: Atari, Gracinha & Marco (CC BY 2.0)
@kochcode-team
Chicken karaage bento by adactio in Brighton – Foto: adactio from Sushi bar Moshi M (CC BY 2.0)
@kochcode-team
Chicken karaage and ponzu sauce by VirtualErn in Emeryville – Foto: VirtualErn from Japanese resta (CC BY 2.0)
@kochcode-team
Chicken karaage (8703555493) – Foto: jencu from bay area, usa (CC BY 2.0)
@kochcode-team
Abiko-karaage-soba-2P – Foto: Sanpei at Japanese Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
@kochcode-team
20140729 Ichijima-Kawasuso Matsuri 市島川裾祭（丹波市市島町）DSCF0533 – Foto: 松岡明芳 (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Zarte, saftige Hähnchenstücke in einer würzigen Ingwer-Soja-Marinade, umhüllt von einer hauchdünnen, knusprigen Kartoffelstärke-Kruste. Dieser japanische Klassiker überzeugt durch das perfekte Zusammenspiel von krosser Hülle und saftigem Kern.
Ein Klassiker der chinesisch-amerikanischen Küche: Zarte, knusprig frittierte Hähnchenstücke, überzogen mit einer glänzenden, süß-würzigen Sauce aus Soja, Essig und Sesamöl. Das Gericht besticht durch das nussige Aroma gerösteter Sesamsamen.
Ein Klassiker der kantonesischen Dim-Sum-Küche. Diese imposanten, fluffigen Dampfbrötchen sind prall gefüllt mit saftigem Fleisch, würziger chinesischer Wurst, Shiitake-Pilzen und Ei – ein herzhaftes, komplettes Gericht in einem Brötchen.
Dick, lang und kraftvoll – diese Nudeln aus der chinesischen Provinz Shaanxi werden frisch gezogen und mit scharfem, duftendem Öl übergossen. Ein Gericht, das mit seinem ungewöhnlichen Schriftzeichen und kräftigem Geschmack überzeugt.
Ein kräftiges, brühenloses Ramen-Gericht aus Nagoya. Dicke, warme Nudeln werden mit einer herzhaften Tare-Sauce überzogen und mit scharfem Hackfleisch (Taiwan Minchi), frischem Knoblauch-Schnittlauch, Fischpulver und einem rohen Eigelb gekrönt. Alles wird vor dem Essen kräftig durchgemischt!
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
