Japanisches Inarizushi im Eimantel

Zubereitung

1. 1

   Die Eier in eine Rührschüssel schlagen. Für eine besonders glatte Oberfläche empfiehlt es sich, die Hagelschnüre zu entfernen.

2. 2

   Sake, Zucker und Salz hinzufügen und die Masse verrühren, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz hat. Dabei darauf achten, keinen Schaum zu schlagen. Falls Luftblasen entstehen, die Schüssel kurz ruhen lassen.

3. 3

   Die Speisestärke im kalten Wasser auflösen, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht, und diese unter die Eiermischung rühren.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne oder eine japanische Rechteckpfanne (Makiyakinabe) bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf leicht einölen.

5. 5

   Etwa 3 bis 4 Esslöffel der Eiermischung in die Pfanne geben und die Pfanne sofort schwenken, um den Teig hauchdünn und gleichmäßig zu verteilen.

6. 6

   Das Omelett garen, bis die Ränder beginnen trocken zu werden. Die Pfanne kurz von der Hitze nehmen und das Ei durch die Restwärme ca. 30 Sekunden nachziehen lassen.

7. 7

   Das Omelett vorsichtig wenden und für weitere 30 Sekunden auf der Hitze fertig garen.

8. 8

   Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Omeletts abkühlen lassen.

9. 9

   Den vorbereiteten Sushireis zu länglichen Ballen formen.

10. 10

    Je einen Reisballen in die Mitte eines Eier-Wrappers legen und die Ränder des Omeletts über den Reis falten, um ihn vollständig zu umschließen.

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