Japanisches Curry mit Hähnchen (Kare Raisu)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln oder pressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Hähnchenfleisch ebenfalls in gleich große Stücke schneiden.

2. 2

   In einem großen Topf oder Wok etwas Öl erhitzen. Das Fleisch darin kurz und scharf anbraten. Anschließend die Kartoffel- und Karottenstücke hinzufügen. Alles mit so viel Wasser aufgießen, dass die Zutaten knapp bedeckt sind, und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

3. 3

   Währenddessen in einem zweiten, kleineren Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver, Mehl und eine Prise Pfeffer hinzufügen und kurz mitanschwitzen (Roux herstellen).

4. 4

   Die Mehl-Curry-Mischung mit der Hühnerbrühe und der Sojasauce ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine glatte, gebundene Sauce entsteht.

5. 5

   Die fertige Currysauce zum Fleisch und Gemüse in den großen Topf geben. Alles gut vermengen und weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce schön sämig ist.

6. 6

   Parallel den Reis waschen und nach Packungsanleitung zubereiten (japanischen Reis idealerweise vorher einweichen). Das fertige Curry heiß zusammen mit dem Reis servieren.

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