Japanischer Wakame-Salat Sunomono

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Wakame-Algen in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und ca. 10 Minuten quellen lassen, bis sie weich sind.

2. 2

   Die Salatgurke waschen, die Enden entfernen und in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden.

3. 3

   Gurkenscheiben in einer Schüssel mit dem Salz vermengen und 5-10 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.

4. 4

   Die gequollenen Algen in ein Sieb abgießen, gut mit kaltem Wasser abspülen und anschließend sehr fest ausdrücken. Zu große Stücke grob hacken.

5. 5

   Die gesalzenen Gurkenscheiben ebenfalls fest mit den Händen ausdrücken.

6. 6

   Für das Dressing Reisessig, Zucker und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Optional den Ingwer fein reiben und etwas Saft zum Dressing pressen.

7. 7

   Algen und Gurken mit dem Dressing vermischen und kurz durchziehen lassen.

8. 8

   Den Salat in kleinen Schalen anrichten und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

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