Japanischer Spinatsalat mit Sesamdressing (Goma-ae)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Spinat gründlich waschen und harte Stiele entfernen.

2. 2

   Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Spinat darin kurz blanchieren (ca. 1 Minute), bis er zusammenfällt.

3. 3

   Den Spinat sofort abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Anschließend sehr gut ausdrücken, damit das Dressing nicht verwässert.

4. 4

   Für das Dressing den gerösteten Sesam, Tahin, Sojasauce, Zucker und Reisessig in einer Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren.

5. 5

   Den gut ausgedrückten Spinat lockern, zum Dressing geben und alles gründlich vermengen.

6. 6

   Den Salat in kleinen Schälchen anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Sesam bestreuen.

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