Vegan Proteinreich Street Food Nepal Sojabohnen Bhatmaas 🌍 Nepalesisch 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise 🍽️ Beilage

Bhatmaas Sandheko (Nepalesischer würziger Sojabohnen-Snack)

Name: Bhatmaas Sandheko (Nepalesischer würziger Sojabohnen-Snack)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Sojabohnen; 2 EL Senföl; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Chilischote; 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Szechuan-Pfeffer; 0.5 TL Chilipulver; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; 2 EL Koriander

Ein knuspriger, scharfer und herzhafter Snack aus Nepal. Diese marinierten, gerösteten Sojabohnen sind ein Klassiker der nepalesischen Küche und überzeugen durch die perfekte Balance aus Röstaromen, Säure und der typischen Schärfe von Senföl.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Sojabohnen
getrocknet; Bhadmaas

200 g
🥄

Senföl
alternativ Pflanzenöl

2 EL
Zwiebel
kleine rote; fein gewürfelt

1 Stück
🥄

Chilischote
grüne; fein gehackt

2 Stück
🥄

Ingwer-Knoblauch-Paste
oder fein gehackter frischer Ingwer und Knoblauch

1 EL
🥄

Kurkuma
Pulver

0.5 TL
🥄

Kreuzkümmel
Cumin; gemahlen

1 TL
🥄

Szechuan-Pfeffer
Timmur; gemahlen

0.5 TL
🥄

Chilipulver
nach Belieben mehr

0.5 TL
Zitronensaft

1 EL
Salz

1 TL
Koriander
gehackt

2 EL

Nährstoffdaten 10/12 Zutaten (83%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

168 kcal

8,6 Eiweiß

11,9 Fett

4,1 KH

⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten

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Bhatmaas (oder Bhadmaas) ist die nepalesische Bezeichnung für die Sojabohne. In der Zubereitungsart 'Sandheko' – was so viel wie 'mariniert' oder 'gemischt' bedeutet – ist es einer der beliebtesten herzhaften Snacks in Nepal. Er wird traditionell am Nachmittag als Teil eines 'Khaja'-Sets serviert, oft zusammen mit gepufftem Reis (Chiura) und anderen würzigen Beilagen.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Rösten der Sojabohnen

1

Bohnen vorbereiten

Säubere die getrockneten Sojabohnen und entferne eventuelle kleine Steinchen oder beschädigte Bohnen.
2
Knusprig rösten

Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Sojabohnen hinein und röste sie unter ständigem Rühren für etwa 10–15 Minuten, bis sie goldbraun sind und anfangen aufzuplatzen.
- 💡 Die Bohnen müssen vollkommen trocken und sehr knusprig sein. Ein Bisstest verrät, ob sie schon den richtigen Crunch haben.
3

Abkühlen

Nimm die Bohnen aus der Pfanne und lasse sie in einer Schüssel komplett abkühlen. Dies ist entscheidend, damit sie nach dem Marinieren nicht sofort weich werden.

Marinieren (Sandheko)

1

Würzmischung vorbereiten

Gib die fein gewürfelte Zwiebel, die gehackten Chilis, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Timmur-Pfeffer, Chilipulver und Salz zu den abgekühlten Bohnen.
2

Vermengen

Träufle das restliche Senföl und den frischen Zitronensaft über die Mischung. Vermenge alles gründlich, sodass jede Bohne gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
3

Anrichten

Hebe den frischen Koriander unter und serviere den Snack sofort, um die maximale Knusprigkeit zu genießen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Soybean.USDA – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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