Japanischer Lachs mit selbstgemachter Teriyakisauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Lachssteaks trocken tupfen. Optional Haut und Mittelgräte vorsichtig entfernen. Den weißen Rettich schälen und fein reiben. Die Kresse waschen und abtropfen lassen.

2. 2

   Für die Teriyakisauce Zucker, Sake, Mirin und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. (Tipp: Leichtes Erwärmen hilft beim Auflösen).

3. 3

   Den Fisch in die Sauce legen und etwa 10 Minuten marinieren, dabei mehrmals wenden, damit die Aromen gut einziehen.

4. 4

   Zubereitung in der Pfanne (empfohlen): Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren!) und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite anbraten.

5. 5

   Überschüssiges Bratfett vorsichtig abgießen. Die restliche Marinade in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Den Fisch darin schwenken und gar ziehen lassen, bis er schön glasiert ist.

6. 6

   Alternative (Grill): Den Fisch abgetropft auf den Rost legen und ca. 3 Minuten pro Seite grillen. Dabei regelmäßig mit der beiseitegestellten Marinade bepinseln.

7. 7

   Den glasierten Lachs auf Tellern anrichten, mit der Sauce aus der Pfanne übergießen und zusammen mit dem geriebenen Rettich und der Kresse servieren.

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