Sakuramochi (Kansai-Stil / Dōmyōji)

Kirschblätter wässern

Lege die gesalzenen Kirschblütenblätter für etwa 15 bis 20 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um das überschüssige Salz zu entfernen. Tupfe sie anschließend vorsichtig mit Küchenpapier trocken.

Anko portionieren

Teile die rote Bohnenpaste in 8 gleich große Portionen und rolle diese zwischen den Handflächen zu kleinen, glatten Kugeln.

Farbmischung vorbereiten

Löse den Zucker und eine winzige Menge der roten Lebensmittelfarbe im Wasser auf, bis ein helles Rosa entsteht.

Einweichen und Dämpfen

Gib den Dōmyōji-Reis in eine hitzebeständige Schüssel und gieße das rosa Wasser darüber. Lasse den Reis 10 Minuten quellen. Decke die Schüssel dann mit einem feuchten Tuch ab und dämpfe den Reis im Dampfgarer für ca. 15-20 Minuten, bis er weich und leicht klebrig ist.

Ruhen lassen

Nimm den Reis aus dem Dämpfer und rühre ihn vorsichtig um. Lasse ihn abgedeckt ca. 5 Minuten nachziehen, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt wird.

Reis portionieren

Teile den warmen Reis in 8 Portionen. Benetze deine Hände leicht mit Wasser, damit der Reis nicht klebt.

Füllen

Drücke eine Portion Reis in der Handfläche flach. Lege eine Anko-Kugel in die Mitte und umschließe sie vorsichtig mit dem Reis, sodass eine ovale oder leicht rundliche Form entsteht.

Einwickeln

Wickle jedes Mochi in ein vorbereitetes Kirschblütenblatt. Die Adern des Blattes sollten dabei nach außen zeigen. Drücke das Blatt sanft an, damit es haftet.