Japanische Manjū (Gedämpfte Bohnenpaste-Küchlein)

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver in eine große Schüssel. Füge Zucker und Salz hinzu und vermenge alles gründlich mit einem Schneebesen.

Teig kneten

Gib das lauwarme Wasser langsam hinzu und verknete die Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, füge minimal mehr Mehl hinzu.

• 💡 Lass den Teig abgedeckt für etwa 15 Minuten ruhen, damit sich das Klebereiweiß entspannen kann.

Portionieren

Teile den Teig in 8 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln. Drücke jede Kugel flach zu einer Scheibe (ca. 8-10 cm Durchmesser), wobei die Ränder etwas dünner sein sollten als die Mitte.

Füllen

Platziere einen großzügigen Esslöffel Anko-Paste in der Mitte jeder Teigscheibe. Ziehe die Teigränder vorsichtig über die Füllung und verschließe sie gut, indem du die Nahtstelle zusammendrückst.

Vorbereiten zum Dämpfen

Setze jedes gefüllte Manjū mit der Naht nach unten auf ein kleines Quadrat Backpapier, damit es nicht im Dämpfkorb festklebt.

Garprozess

Erhitze Wasser in einem Topf unter dem Dämpfeinsatz. Sobald das Wasser kocht, setze die Manjū in den Dämpfkorb (mit etwas Abstand zueinander, da sie aufgehen) und dämpfe sie bei mittlerer Hitze für 10-12 Minuten.

• 💡 Wickle ein Küchentuch um den Deckel des Dämpfkorbs, damit kein Kondenswasser auf die Küchlein tropft und die Oberfläche unschön macht.