Japanische Neujahrssuppe mit Mochi (Zōni)

Zutaten schneiden

Schneide das Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke. Schneide die Kamaboko-Fischpaste in dünne Scheiben.

Gemüse blanchieren

Blanchiere den Spinat oder Komatsuna kurz in kochendem Wasser. Schrecke ihn sofort mit kaltem Wasser ab, drücke die überschüssige Flüssigkeit aus und schneide ihn in etwa 3 cm lange Stücke.

Mochi rösten

Röste die eckigen Mochi auf einem Grillrost oder in einer unbeschichteten Pfanne ohne Öl an, bis sie sich aufblähen und eine leicht knusprige, goldbraune Oberfläche bekommen.

• 💡 In der Kansai-Region werden runde Mochi bevorzugt, die statt geröstet direkt in der Brühe weichgekocht werden. Wähle die Methode nach deinem Geschmack.

Dashi erhitzen

Erhitze die Dashi-Brühe in einem Topf und würze sie mit der Sojasauce sowie einer Prise Salz.

Hühnchen garen

Gib die Hühnerstücke in die heiße Brühe und lasse sie bei mittlerer Hitze sanft für wenige Minuten garziehen, bis sie vollständig durchgegart sind.

Anrichten

Verteile die gerösteten Mochi, den vorbereiteten Spinat und die Kamaboko-Scheiben auf tiefe Suppenschalen. Gieße die heiße Dashi-Brühe mitsamt den Hühnerstücken vorsichtig darüber.

Garnieren

Garniere jede Portion mit frischen Mitsuba-Blättern und etwas frisch abgeriebener Yuzu-Schale für ein wunderbares Zitrusaroma. Serviere die Suppe sofort heiß.