Festtagsgericht Mochi Osechi Dashi Zōni Ozoni Japanische Neujahrssuppe Samurai 🌍 Japanische Küche 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Festtag

Japanische Neujahrssuppe mit Mochi (Zōni)

Name: Japanische Neujahrssuppe mit Mochi (Zōni)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 Stück japanische Reiskuchen; 800 ml Dashi; 1 EL Sojasauce; 1 Prise Salz; 100 g Hähnchenbrust; 1 Stück Spinat; 4 Stück Kamaboko; Einige Blätter frische Mitsuba; Etwas abgeriebene Yuzu-Schale

Zōni, oft auch Ozōni genannt, ist eine wärmende, traditionelle japanische Suppe, die untrennbar mit dem Neujahrsfest (Osechi) verbunden ist. Die köstliche Brühe wird je nach Region mit zähen Mochi-Reiskuchen, zartem Gemüse, Hühnchen oder Fisch serviert – ein feierlicher und authentischer Start ins neue Jahr.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

japanische Reiskuchen
Mochi

4 Stück
🥄

Dashi

800 ml
Sojasauce

1 EL
Salz

1 Prise
Hähnchenbrust
Filet

100 g
Spinat
oder Komatsuna

1 Stück
Kamaboko
japanische Fischpaste, z. B. Naruto

4 Stück
🥄

Einige Blätter frische Mitsuba
japanische Petersilie
🥄

Etwas abgeriebene Yuzu-Schale

Nährstoffdaten 6/9 Zutaten (67%)

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Zōni hat seine Wurzeln in der Küche der Samurai-Gesellschaft, wo es vermutlich als stärkende Feldmahlzeit aus Mochi, Gemüse und getrockneten Zutaten gekocht wurde. Aus diesem ursprünglich exklusiven Gericht entwickelte sich ein fester Bestandteil der japanischen Esskultur, der erstmals am Ende der Muromachi-Zeit (1336–1573) den Göttern am Silvesterabend dargebracht wurde und heute als das Neujahrsgericht schlechthin gilt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten schneiden

Schneide das Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke. Schneide die Kamaboko-Fischpaste in dünne Scheiben.
2

Gemüse blanchieren

Blanchiere den Spinat oder Komatsuna kurz in kochendem Wasser. Schrecke ihn sofort mit kaltem Wasser ab, drücke die überschüssige Flüssigkeit aus und schneide ihn in etwa 3 cm lange Stücke.

Mochi zubereiten

3
Mochi rösten

Röste die eckigen Mochi auf einem Grillrost oder in einer unbeschichteten Pfanne ohne Öl an, bis sie sich aufblähen und eine leicht knusprige, goldbraune Oberfläche bekommen.
- 💡 In der Kansai-Region werden runde Mochi bevorzugt, die statt geröstet direkt in der Brühe weichgekocht werden. Wähle die Methode nach deinem Geschmack.

Brühe und Fertigstellung

4

Dashi erhitzen

Erhitze die Dashi-Brühe in einem Topf und würze sie mit der Sojasauce sowie einer Prise Salz.
5

Hühnchen garen

Gib die Hühnerstücke in die heiße Brühe und lasse sie bei mittlerer Hitze sanft für wenige Minuten garziehen, bis sie vollständig durchgegart sind.
6

Anrichten

Verteile die gerösteten Mochi, den vorbereiteten Spinat und die Kamaboko-Scheiben auf tiefe Suppenschalen. Gieße die heiße Dashi-Brühe mitsamt den Hühnerstücken vorsichtig darüber.
7

Garnieren

Garniere jede Portion mit frischen Mitsuba-Blättern und etwas frisch abgeriebener Yuzu-Schale für ein wunderbares Zitrusaroma. Serviere die Suppe sofort heiß.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Importbild - Zoni_by_yoppy.jpg - Foto: yoppy - CC BY 2.0

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