Mitarashi Dango (Süße Klebreisbällchen am Spieß)

Mehl mischen

Vermische Shiratamako, Joshinko und Zucker in einer Rührschüssel gründlich.

• 💡 Falls das Klebreismehl grobe Klumpen hat, zerdrücke diese vorher mit den Fingern oder einem Löffel.

Wasser hinzufügen

Gieße das lauwarme Wasser nach und nach hinzu und knete die Masse, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der die Konsistenz eines Ohrläppchens hat.

Bällchen formen

Teile den Teig in ca. 20 gleich große Stücke und rolle diese zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln.

Kochen

Bring reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib die Teigkugeln vorsichtig hinein. Sobald sie an die Oberfläche steigen, lasse sie weitere 2-3 Minuten kochen.

Abschrecken

Hebe die Dango mit einem Schaumlöffel heraus und gib sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die Textur zu festigen.

Aufspießen

Tupfe die abgekühlten Bällchen trocken und stecke jeweils 4 Stück auf einen Holzspieß.

Mitarashi-Sauce kochen

Verrühre Sojasauce, Zucker, Mirin, Wasser und Kartoffelstärke in einem kleinen Topf. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie aufkocht, dickflüssig und klar wird.

Grillen

Erhitze eine Grillpfanne oder nutze einen Küchenbrenner, um die Dango-Spieße kurz von beiden Seiten anzurösten, bis leichte Röstmarken entstehen.

Glasieren

Bestreiche die warmen Spieße großzügig mit der Glasur oder tauche sie direkt in den Topf ein, sodass sie rundherum glänzend überzogen sind.