Klassische Japanische Dango (Mitarashi-Stil)

Mehl mischen

Vermische Shiratamako, Joshinko und Puderzucker in einer Schüssel gründlich miteinander.

Kneten

Gieße das lauwarme Wasser schrittweise hinzu und knete die Masse, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Die Konsistenz sollte in etwa so weich wie ein Ohrläppchen sein.

• 💡 Sollte der Teig zu trocken sein, füge teelöffelweise Wasser hinzu; ist er zu klebrig, hilft ein wenig mehr Reismehl.

Formen

Teile den Teig in ca. 20 gleich große Stücke und rolle diese zwischen den Handflächen zu glatten, runden Kugeln.

Kochen

Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Klößchen vorsichtig hinein. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, lasse sie für weitere 2 Minuten garen.

Abschrecken

Hebe die Dango mit einer Schaumkelle heraus und lege sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die Textur zu festigen.

Aufspießen & Rösten

Trockne die Klößchen kurz ab und schiebe jeweils 3 bis 5 Stück auf einen Bambusspieß. Röste die Spieße kurz in einer heißen Pfanne oder mit einem Küchenbrenner an, bis sie leichte Röstspuren zeigen.

Saucenbasis

Verrühre Wasser, Zucker, Sojasauce und Kartoffelstärke in einem kleinen Topf, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Eindicken

Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis die Sauce aufkocht, klar wird und eine dickflüssige, sirupartige Konsistenz annimmt.

Glasieren

Bestreiche die warmen Dango-Spieße großzügig mit der Glasur und serviere sie sofort.