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Japanische Gegrillte Negi-Zwiebeln

Name: Japanische Gegrillte Negi-Zwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Bund Winterzwiebeln; 1 EL Pflanzenöl; nach Bedarf Meersalz; nach Bedarf Sojasauce; 1 Scheibe Zitrone; Prise Shichimi Togarashi

Zarte, süßliche Winterzwiebeln (Negi), die langsam gegrillt werden, bis sie außen leicht verkohlt und innen butterweich sind. Eine puristische Delikatesse, die den Eigengeschmack der Zwiebel perfekt zur Geltung bringt.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Winterzwiebeln
oder dicke Frühlingszwiebeln/Negi

4 Bund
Pflanzenöl
zum Bestreichen

1 EL
Meersalz
grob

nach Bedarf
🥄

Sojasauce
zum Servieren

nach Bedarf
Zitrone
optional

1 Scheibe
🥄

Shichimi Togarashi
japanische Gewürzmischung, optional

Prise

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Allium fistulosum, in Japan als Negi bekannt, bildet im Gegensatz zur Küchenzwiebel keine Knollen. Beim Grillen (Yakinegi) karamellisiert der natürliche Zucker in den dicken Schäften, was ihnen einen unverwechselbaren süßen und milden Geschmack verleiht, der perfekt zu Sake oder Bier passt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Winterzwiebeln gründlich waschen und trocken tupfen. Die Wurzelansätze und eventuell welkende grüne Spitzen abschneiden.
2
Die Zwiebelstangen in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. Dabei darauf achten, dass die weißen und hellgrünen Teile verwendet werden (die dunkelgrünen Teile können anderweitig, z.B. für Suppen, genutzt werden).
3
Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
4
Die Zwiebelstücke leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
5
Die Zwiebeln in die heiße Pfanne oder auf den Rost legen. Etwa 8-10 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundherum braune Grillstreifen haben und innen ganz weich sind.
6
Vom Grill nehmen und auf einem Teller anrichten.
7
Mit grobem Meersalz bestreuen. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitrone, etwas Sojasauce und Shichimi Togarashi servieren.

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