Japanische Dobin Mushi Suppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hühnerfleisch in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Garnelen waschen und trocken tupfen. Pilze vorsichtig säubern und der Länge nach in Scheiben schneiden. Mitsuba grob hacken.

2. 2

   Die Dashi-Brühe in einem Topf erhitzen (nicht kochen) und mit Sojasauce, Sake und einer Prise Salz abschmecken.

3. 3

   Die festen Zutaten (Hühnchen, Garnelen, Pilzscheiben) gleichmäßig auf 4 Dobin-Kannen oder kleine, hitzebeständige Schalen mit Deckel verteilen.

4. 4

   Die heiße Brühe vorsichtig über die Zutaten gießen.

5. 5

   Die Gefäße verschließen und in einem Dampfgarer (oder einem großen Topf mit Dämpfeinsatz und Wasser) bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten dämpfen, bis Huhn und Garnelen gar sind.

6. 6

   Kurz vor dem Servieren etwas Mitsuba in jede Kanne geben.

7. 7

   Traditionell wird der Sud einer Limette (oder Sudachi) direkt vor dem Verzehr in die Suppe gepresst. Zuerst wird die Brühe in eine kleine Schale gegossen und getrunken, anschließend werden die Zutaten gegessen.

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Dobin mushi – Foto: Barleybob Photograph taken by APM (PUBLIC DOMAIN)

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