🥛 Laktosefrei 🌍 Italienische Küche 🍽️ Hauptgericht

Italienisches Fritto Misto di Pesce

Name: Italienisches Fritto Misto di Pesce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Sardellen; 300 g Tintenfischtuben; 300 g Riesengarnelen; 200 g Weizenmehl; 1 l Pflanzenöl; 2 Stück Zitrone; 1 Bund Glatte Petersilie; nach Bedarf Meersalz

Ein knuspriger Klassiker der italienischen Küstenküche aus gemischten, frittierten Meeresfrüchten. In Mehl gewendet und goldgelb ausgebacken, wird es traditionell mit Zitrone serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Sardellen
frisch, ausgenommen

300 g
🥄

Tintenfischtuben
küchenfertig

300 g
Riesengarnelen
roh, geschält

300 g
Weizenmehl
griffig

200 g
Pflanzenöl
zum Frittieren

1 l
Zitrone
Bio

2 Stück
Glatte Petersilie

1 Bund
Meersalz
fein

nach Bedarf

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Fritto misto ist ein Gericht, das an der gesamten italienischen Küste verbreitet ist und je nach lokalem Fang variiert. Historisch soll diese Zubereitungsart durch portugiesische Missionare bis nach Japan gelangt sein und dort das berühmte Tempura inspiriert haben.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Meeresfrüchte unter kaltem Wasser abspülen und sehr gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
2
Die Tintenfischtuben in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Falls ganze kleine Fische verwendet werden, diese im Ganzen lassen.
3
Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf ca. 175°C erhitzen.
4
Das Mehl in eine große Schale geben. Die Meeresfrüchte portionsweise darin wenden und überschüssiges Mehl sorgfältig abklopfen, damit das Öl nicht verbrennt.
5
Die bemehlten Meeresfrüchte im heißen Öl portionsweise etwa 3-4 Minuten goldgelb und knusprig ausbacken. Nicht zu viel auf einmal in den Topf geben, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt.
6
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7
Die Petersilie waschen, gut trocknen und kurz (Vorsicht, spritzt!) im heißen Öl frittieren, bis sie knusprig ist.
8
Das Fritto Misto auf einer Platte anrichten, sofort mit Meersalz bestreuen und mit Zitronenspalten und der frittierten Petersilie servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Fritto di mare misto - Italy 2011- RaBoe – Foto: © Ra Boe / Wikipedia Create (CC BY-SA 3.0 DE)

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Ein beliebter Tapas-Klassiker aus Spanien, bei dem Garnelen in heißem Knoblauch-Chili-Öl gegart werden. Traditionell wird das Gericht brutzelnd in einer Tonschale serviert.

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