🥬 Vegetarisch 🌍 Italienische Küche 🍽️ Dessert

Italienisches Biscuit Tortoni mit Mandeln

Name: Italienisches Biscuit Tortoni mit Mandeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eigelb; 100 g Zucker; 500 ml Schlagsahne; 50 g Mandeln; 100 g Kirschen; 1 TL Vanilleextrakt; etwas Zitronenschale; Prise Muskatnuss; 2 Stück Macarons

Ein cremiges, eisiges Dessert aus Eiern und Sahne, verfeinert mit Mandeln und Kirschen – ein Klassiker aus der Pariser Café-Kultur des 18. Jahrhunderts. Perfekt für besondere Anlässe oder als eleganter Abschluss eines Menüs.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Eigelb
frisch

4 Stück
Zucker
fein

100 g
Schlagsahne
mindestens 30% Fett

500 ml
🥄

Mandeln
gemahlen, geröstet

50 g
🥄

Kirschen
gehackt, entsteint, optional

100 g
Vanilleextrakt
natürlich

1 TL
Zitronenschale
gerieben, frisch

etwas
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

Prise
🥄

Macarons
zerkrümelt, zum Garnieren

2 Stück

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Biscuit Tortoni ist ein eisiges Dessert, das vermutlich nach einem italienischen Café-Besitzer in Paris im 18. Jahrhundert benannt wurde. Es erschien bereits 1899 auf Speisekarten in den USA und verbindet italienische Süßwarentradition mit französischer Eiskunst. Heute ist es ein eleganter Klassiker, der oft mit Mandeln oder Kirschen verfeinert wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Mandeln fein mahlen und leicht rösten. Kirschen entsteinen und fein hacken. Zitronenschale fein reiben.
2
Eigelbe mit Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3
Vanilleextrakt und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss unterrühren.
4
Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
5
Gehackte Kirschen und gemahlene Mandeln unterheben.
6
Die Masse in kleine Förmchen oder eine große Kastenform füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren.
7
Vor dem Servieren mit zerkrümelten Macarons bestreuen und mit etwas geriebener Zitronenschale garnieren.

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Ein seidiger, reichhaltiger Vanille-Klassiker der englischen Küche aus Milch, Sahne und Eigelb. Perfekt als warme Sauce über Puddings oder gekühlt als Dessert.

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