Klassische Venezianische Tramezzini

Eier vorbereiten

Koche die Eier ca. 10 Minuten hart, schrecke sie anschließend eiskalt ab, pelle sie und hacke sie in feine Würfel.

Thunfisch-Creme anrühren

Lasse den Thunfisch gut abtropfen und zerpflücke ihn mit einer Gabel. Vermische ihn mit zwei Esslöffeln Mayonnaise, den Kapern sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse.

Gemüse vorbereiten

Schneide die Artischockenherzen in feine Streifen und wasche den Rucola gründlich.

Brot bestreichen

Bestreiche alle Brotscheiben großzügig bis zum Rand mit der restlichen Mayonnaise. Dies verhindert das Austrocknen und sorgt für die typische Bindung.

Belegen

Verteile die Thunfisch-Creme auf der Hälfte der Scheiben. Häufe den Belag in der Mitte etwas höher an, um die klassische Wölbung zu erzielen. Belege die restlichen Scheiben mit Schinken, Artischocken und Rucola.

• 💡 Lasse zum Rand hin etwa 1 cm Platz, damit die Füllung beim Andrücken nicht herausquillt.

Zusammensetzen

Lege die Deckel auf die belegten Scheiben und drücke die Ränder sanft mit den Fingern zusammen, sodass die Sandwiches gut verschlossen sind.

Schneiden

Halbiere die Quadrate mit einem sehr scharfen Messer diagonal, sodass pro Sandwich zwei gleichmäßige Dreiecke entstehen.

Kühlen und Durchziehen

Schlage die Tramezzini in ein leicht feuchtes, sauberes Küchentuch ein oder verpacke sie eng in Frischhaltefolie. Lasse sie für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• 💡 Das feuchte Tuch ist das Geheimnis der venezianischen Bars – es hält das Brot extrem weich und frisch.