Ein herzhaftes, warmes Sandwich aus traditionellem italienischem Brot, reichhaltig belegt mit feinstem Aufschnitt und schmelzendem Käse. Außen knusprig gegrillt und gepresst, innen saftig und aromatisch – ein Stück italienische Barkultur für zuhause.
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Das Panino hat seine Wurzeln in der lebendigen italienischen Barkultur und erlebte in den 1970er und 80er Jahren einen regelrechten Boom in den „Paninoteche“ von Mailand. Während das Wort im Italienischen schlicht für ein belegtes Brötchen steht, assoziiert man international damit heute vor allem die warme, im Kontaktgrill gepresste Variante, die durch eine modebewusste Mailänder Jugendkultur der 80er – die 'Paninari' – weltberühmt wurde.
Brot aufschneiden
Halbiere die Ciabatta-Brötchen horizontal mit einem Brotmesser, sodass zwei gleichmäßige Hälften entstehen.
Bestreichen
Bestreiche die Schnittflächen beider Hälften dünn mit Pesto Genovese oder beträufle sie mit etwas Olivenöl, um das Brot saftig zu halten.
Schichten der Zutaten
Verteile den Aufschnitt (Schinken oder Mortadella) gleichmäßig auf den unteren Brothälften. Lege darauf die Käsescheiben und die Tomaten.
Verfeinern
Gib den gewaschenen Rucola darauf und würze alles leicht mit Salz und Pfeffer. Setze die oberen Brothälften fest auf.
Rösten und Pressen
Heize den Kontaktgrill vor. Lege die Panini hinein und schließe den Deckel mit leichtem Druck. Grille sie für ca. 3–5 Minuten, bis das Brot goldbraun geröstet ist und der Käse deutlich geschmolzen ist.
Servieren
Nimm die heißen Panini vorsichtig aus dem Grill und schneide sie optional einmal diagonal durch. Serviere sie sofort, solange sie knusprig sind.
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Italiano sandwich 01 – Foto: cherrylet (CC BY 2.0)
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Cooking-2188 RT (8736283350) – Foto: Breville USA (CC BY 2.0)
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