Kartoffeln Speck Hausmannskost Würstchen Irish Stew Dublin Coddle 🌍 Irisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Dublin Coddle (Traditioneller irischer Würstchen-Eintopf)

Name: Dublin Coddle (Traditioneller irischer Würstchen-Eintopf)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 450 g grobe Schweinswürstchen; 250 g dicker Frühstücksspeck, in mundgerechte Stücke geschnitten; 1 kg Kartoffel; 3 Stück Zwiebel; 600 ml kräftige Rinderbrühe oder Hühnerfond; 1 Bund Petersilie; 1 TL Pfeffer; 1 Prise Salz

Ein herzhafter Klassiker der irischen Küche, besonders beliebt in Dublin. Dieser wärmende Eintopf besteht aus langsam geschmorten Schichten von würzigen Schweinswürstchen, krossem Speck, zarten Kartoffeln und Zwiebeln in einer aromatischen Brühe – perfekt für kalte Tage.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

grobe Schweinswürstchen
hoher Fleischanteil

450 g
🥄

dicker Frühstücksspeck, in mundgerechte Stücke geschnitten
Back Bacon

250 g
Kartoffel
vorwiegend festkochend; geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten

1 kg
Zwiebel
große; in grobe Ringe geschnitten

3 Stück
🥄

kräftige Rinderbrühe oder Hühnerfond

600 ml
Petersilie
frisch; glatt; fein gehackt

1 Bund
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

1 TL
Salz
Meersalz; vorsichtig dosieren, da Speck und Würstchen bereits salzig sind

1 Prise

Nährstoffdaten 5/8 Zutaten (63%)

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Dublin Coddle ist eng mit der Geschichte der irischen Hauptstadt verbunden und war bereits im 18. Jahrhundert als nahrhaftes Resteessen bekannt. Berühmte Dubliner wie James Joyce und Jonathan Swift schätzten diesen Eintopf, der traditionell stundenlang auf dem Herd köchelt, während die Stadt draußen im Regen versinkt. Es gilt als ultimatives 'Comfort Food', das oft am späten Abend nach dem Pub-Besuch genossen wird.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Gemüse vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in kräftige Ringe.
2

Fleisch vorbereiten

Schneide den Speck in grobe Stücke. Die Würstchen kannst du entweder ganz lassen oder einmal schräg halbieren.

Schichten und Garen

1
Anbraten (optional)

Für ein intensiveres Aroma kannst du den Speck und die Würstchen in einem großen Schmortopf kurz ohne zusätzliches Fett von allen Seiten goldbraun anbraten. Nimm sie danach kurz heraus.
- 💡 Traditionell werden die Zutaten oft direkt geschichtet, ohne sie vorher anzubraten. Das Anbraten sorgt jedoch für eine schönere Farbe und tiefere Röstnoten.
2

Schichten im Topf

Schichte zuerst den Speck und die Würstchen am Boden des Topfes. Verteile darauf die Zwiebelringe und schließe als oberste Schicht mit den Kartoffelscheiben ab.
3

Flüssigkeit hinzufügen

Gieße die Brühe über die geschichteten Zutaten. Würze großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer. Die Kartoffeln sollten nicht komplett bedeckt sein, da sie teilweise im Dampf garen sollen.
4

Sanftes Schmoren

Bringe alles einmal kurz zum Aufkochen. Schließe dann den Deckel fest und lasse den Eintopf bei schwacher Hitze für mindestens 90 bis 100 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln butterweich sind.

Finalisierung

1

Abschmecken und Garnieren

Hebe kurz vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unter. Schmecke bei Bedarf vorsichtig mit Salz ab.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Coddle – Foto: Coddle head at English Wikiped (CC BY-SA 3.0)

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