🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Irakische Küche 🍽️ Hauptgericht

Irakischer Masgouf Fisch klassisch

Name: Irakischer Masgouf Fisch klassisch
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Karpfen; 2 EL Meersalz; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tamarindenpaste; 1 TL Kurkuma; 1 TL Currypulver; 1 Stück Zitrone; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Tomaten; 1 Bund Petersilie

Das Nationalgericht des Irak: Ein ganzer Karpfen, der traditionell am offenen Feuer gegrillt wird. Würzig mariniert mit Tamarinde, Kurkuma und Curry ist er ein Festmahl der südirakischen Küche.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Karpfen
ca. 2 kg, küchenfertig, aufgeklappt

1 Stück
Meersalz

2 EL
Olivenöl

3 EL
🥄

Tamarindenpaste

2 EL
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Currypulver

1 TL
Zitrone
Saft

1 Stück
🥄

Zwiebeln
in Ringe geschnitten

2 Stück
Tomaten
in Scheiben

2 Stück
Petersilie
gehackt

1 Bund

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Masgouf gilt als das Nationalgericht des Irak und hat seine Wurzeln in der sumerischen Zeit. Traditionell wird der Karpfen am Ufer des Tigris auf Holzpflöcken neben einem offenen Feuer, vorzugsweise aus Zitronen- oder Aprikosenholz, langsam gegrillt.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 100 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Karpfen gründlich waschen, trocken tupfen und entlang des Rückgrats aufklappen (Schmetterlingsschnitt), sodass er flach liegt.
2
Den Fisch innen großzügig salzen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3
Für die Marinade Tamarindenpaste, Olivenöl, Kurkuma, Currypulver und Zitronensaft vermischen.
4
Den Fisch mit der Marinade bestreichen.
5
Den Fisch traditionell auf Holzspieße stecken und neben einem offenen Feuer grillen oder im Backofen bei 200°C (Grillfunktion) etwa 45-60 Minuten garen, bis er knusprig ist.
6
Kurz vor Ende der Garzeit die Zwiebelringe und Tomatenscheiben auf dem Fisch verteilen und mitgaren oder separat grillen.
7
Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten servieren. Dazu passt Amba und irakisches Fladenbrot.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

The famed masgouf - Flickr - Al Jazeera English – Foto: Al Jazeera English (CC BY-SA 2.0)

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Ein knuspriger Fischfilet-Sandwich aus frischem Makrelenfilet, serviert in weichem Fladenbrot mit frischen Gemüsebeilagen – typisch für die Straßenküche Istanbuls. Perfekt für einen schnellen, leckeren Snack am Hafen.

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