Indonesisches Tumpeng (Festlicher gelber Reis)

Reis waschen

Wasche den Reis unter fließendem kalten Wasser gründlich, bis das abfließende Wasser komplett klar ist.

Aromaten vorbereiten

Quetsche die Zitronengrasstängel leicht an, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Kokosmilch aufkochen

Bringe die Kokosmilch zusammen mit dem Kurkumapulver, Salz, Zitronengras, den Lorbeerblättern und dem Zitronensaft in einem großen Topf zum Kochen.

Reis quellen lassen

Füge den gewaschenen Reis hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze sanft köcheln und rühre gelegentlich um, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen hat.

Dämpfen

Überführe den vorgegarten Reis in einen Dampfgarer. Dämpfe ihn für etwa 30 bis 40 Minuten, bis er weich, locker und wunderbar duftend ist. Entferne danach das Zitronengras und die Lorbeerblätter.

Platte und Form vorbereiten

Lege eine große, runde Servierplatte großzügig mit frischen Bananenblättern aus. Fette die kegelförmige Tumpeng-Form leicht mit etwas Speiseöl ein.

Reis formen

Fülle den noch heißen Reis in die vorbereitete Form. Drücke ihn besonders an der Spitze extrem fest an, damit die Pyramide später stabil steht und ihre Form behält.

Stürzen und Dekorieren

Stürze die Form vorsichtig und mittig auf die vorbereitete Platte. Arrangiere deine ausgewählten Beilagen harmonisch und farbenfroh rund um den leuchtend gelben Reiskegel.