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Indonesisches Tumpeng (Festlicher gelber Reis)

Name: Indonesisches Tumpeng (Festlicher gelber Reis)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1,5 kg Langkornreis oder Jasminreis; 1,5 l Kokosmilch; 3 EL Kurkuma; 3 Stängel Zitronengras; 4 Stück Lorbeerblatt; 2 TL Salz; 1 EL Zitronensaft; Beilagen nach Wahl

Tumpeng ist das offizielle Nationalgericht Indonesiens und weit mehr als nur eine Mahlzeit. Der kunstvolle Kegel aus leuchtend gelbem Kokos-Kurkuma-Reis ist von einer Vielfalt traditioneller Beilagen umgeben und wird als Symbol für Dankbarkeit und Wohlstand bei Festen serviert. Ein optisches und geschmackliches Highlight für besondere Anlässe!

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Langkornreis oder Jasminreis

1,5 kg
Kokosmilch

1,5 l
🥄

Kurkuma
Pulver

3 EL
🥄

Zitronengras

3 Stängel
🥄

Lorbeerblatt
Daun Salam; Indonesisch

4 Stück
Salz

2 TL
Zitronensaft

1 EL
🥄

Beilagen nach Wahl
z.B. Ayam Goreng, Urap, Tempe Orek

Nährstoffdaten 6/8 Zutaten (75%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

339 kcal

4,1 Eiweiß

32,1 Fett

7,9 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Bananenblätter

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Tumpeng hat seinen Ursprung in der javanischen und balinesischen Kultur und wurde 2014 zum offiziellen Nationalgericht Indonesiens ernannt. Die majestätische Kegelform symbolisiert die heiligen Berge und die Herrlichkeit des Schöpfers, während die umgebenden Beilagen die Vielfalt und das Gleichgewicht der Natur repräsentieren. Ein Gericht, das traditionell geteilt wird, um Segen und Harmonie zu feiern.

Arbeitszeit ca. 1 Std. 30 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Reis waschen

Wasche den Reis unter fließendem kalten Wasser gründlich, bis das abfließende Wasser komplett klar ist.
2

Aromaten vorbereiten

Quetsche die Zitronengrasstängel leicht an, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Reis kochen

3

Kokosmilch aufkochen

Bringe die Kokosmilch zusammen mit dem Kurkumapulver, Salz, Zitronengras, den Lorbeerblättern und dem Zitronensaft in einem großen Topf zum Kochen.
4

Reis quellen lassen

Füge den gewaschenen Reis hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze sanft köcheln und rühre gelegentlich um, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen hat.
5

Dämpfen

Überführe den vorgegarten Reis in einen Dampfgarer. Dämpfe ihn für etwa 30 bis 40 Minuten, bis er weich, locker und wunderbar duftend ist. Entferne danach das Zitronengras und die Lorbeerblätter.

Anrichten

6

Platte und Form vorbereiten

Lege eine große, runde Servierplatte großzügig mit frischen Bananenblättern aus. Fette die kegelförmige Tumpeng-Form leicht mit etwas Speiseöl ein.
7

Reis formen

Fülle den noch heißen Reis in die vorbereitete Form. Drücke ihn besonders an der Spitze extrem fest an, damit die Pyramide später stabil steht und ihre Form behält.
8

Stürzen und Dekorieren

Stürze die Form vorsichtig und mittig auf die vorbereitete Platte. Arrangiere deine ausgewählten Beilagen harmonisch und farbenfroh rund um den leuchtend gelben Reiskegel.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Tumpeng-Jawa.jpg - Foto: No machine-readable author provided. Meursault2004 assumed (based on copyright claims). - CC BY 2.5

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