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Indonesischer Tahu Gejrot Klassisch

Name: Indonesischer Tahu Gejrot Klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 15 Stück Tofu-Puffs; 12 Stück Vogelaugenchilis; 3 Zehe Knoblauch; 4 Stück Schalotten; 100 g Palmzucker; 3 Stück Tamarindenschoten; 300 ml Wasser; 4 EL Kecap Manis; 1 Prise Salz

Ein beliebtes indonesisches Street-Food-Gericht aus frittierten Tofu-Puffs, die mit einer würzigen, süß-sauren Sauce serviert werden. Die Kombination aus Palmzucker, Tamarinde und scharfen Chilis sorgt für ein explosives Geschmackserlebnis.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Tofu-Puffs
Sumedang Tofu oder Tofu Pong (frittiert)

15 Stück
🥄

Vogelaugenchilis
rot oder grün, je nach gewünschter Schärfe

12 Stück
Knoblauch

3 Zehe
Schalotten

4 Stück
🥄

Palmzucker
fein geschnitten

100 g
🥄

Tamarindenschoten
oder 1-2 EL Tamarindenpaste

3 Stück
Wasser

300 ml
🥄

Kecap Manis
süße indonesische Sojasauce

4 EL
Salz
nach Geschmack

1 Prise

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Tahu Gejrot stammt ursprünglich aus der Hafenstadt Cirebon in West-Java, Indonesien. Der Name leitet sich lautmalerisch vom Geräusch ab, das entsteht, wenn die Sauce aus traditionellen Tonflaschen auf den Tofu gegossen wird. Es ist ein klassischer Snack, der oft von Straßenhändlern verkauft wird, die ihre Waren an einer Bambusstange (Pikul) tragen.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Chilis, den Knoblauch und die Schalotten in einem Mörser grob zerstoßen oder fein hacken und beiseitestellen.
2
Wasser, Palmzucker, Tamarinde und Kecap Manis in einen kleinen Topf geben. Die Mischung aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein leichter Sirup entsteht.
3
Den heißen Sirup über die zerstoßene Chili-Zwiebel-Mischung gießen und gut verrühren, damit sich die Aromen verbinden (ggf. Tamarindenschalen/Kerne vorher entfernen).
4
Die frittierten Tofu-Stücke diagonal halbieren und leicht andrücken, damit sie die Sauce besser aufnehmen können.
5
Den Tofu auf einem Teller anrichten und großzügig mit der süß-scharfen Sauce übergießen.

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