Chicken Lollipop

Knochen freilegen

Nimm das dickere Ende des Hähnchenflügel-Mittelstücks (Drummette) und schneide die Haut sowie die Sehnen rund um das schmale Knochenende vorsichtig durch.

Fleisch schieben

Schiebe das Fleisch mit der Rückseite des Messers oder den Fingern fest zum dickeren Ende des Knochens hinunter, sodass eine kompakte Fleischkugel an einem Ende entsteht und der restliche Knochen sauber freiliegt.

Würzen

Vermische die Ingwer-Knoblauch-Paste, Sojasauce, Chilipulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Wende die Hähnchen-Lollipops darin, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Ruhezeit

Lasse das Fleisch für mindestens 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen tief einziehen können.

Ausbackteig anrühren

Gib Maisstärke, Mehl, das Ei und (optional) die Speisefarbe zur Marinade in die Schüssel. Rühre alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig, der gut am Fleisch haftet.

Öl erhitzen

Erhitze das Öl im Wok auf etwa 170-180°C. Prüfe die Temperatur mit einem Holzstab: Steigen Bläschen auf, ist das Öl bereit.

Ausbacken

Halte die Lollipops am Knochen fest, tunke das fleischige Ende nochmals tief in den Teig und lasse sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere sie für ca. 5-8 Minuten, bis sie knusprig und innen gar sind.

• 💡 Frittiere nicht zu viele Stücke gleichzeitig, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.

Anrichten

Hebe die Lollipops mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie traditionell mit Szechuan-Sauce oder einem scharfen Knoblauch-Dip.